09 août 2018
Pelotes de pomme de terre au foie gras et à la noisette grillée
Cette recette est une version un peu plus compliquée de mes cromesquis au foie gras et la noisette que j'avais préparés ... en 2008 ! Le principe est le même si ce n'est que j'ai amélioré chaque détail, profitant de nouveaux outils
Pour 24 "pelotes"
300 g de foie gras mi-cuit
24 noisettes + 100 g de poudre de noisette
1 oeuf
3 grosses pommes de terre
Faire dorer les noisettes 20 mn à 160 °C, puis la poudre de noisette 10 mn . Peler et couper les noisettes en deux.
Faire ramollir le foie gras pour qu'il soit malléable.... [Lire la suite]
