A boire et à manger

Dimanche dernier, c'était pendaison de crémaillère chez Sandrine. Aidée par son homme, amateur de vins et de bonne chère, elle nous a concocté un beau repas accompagné de belle bouteilles (servies à l'aveugle, of course). Récit. Pour échauffer les mandibules, des chips de pommes de terres déshydratées au micro-onde. 0 % Lipide ! Puis un velouté de butternut au safran avec des moules, un peu d'ail et de persil. Avec une bulle à la robe dorée. Le nez est charmeur et complexe, sur des notes de brioche toastée, de fruits secs,... [Lire la suite]

C'est au fond d'une cave de Bourges qu'une dizaine d'oenophiles s'étaient réunis pour une dégustation organisée par Jean-Loup. Toutes les bouteilles étaient fournies par notre hôte et dégustées à l'aveugle. Elles étaient découvertes au bout de quelques minutes, une fois que nous avions donné nos impressions et émis des hypothèses sur leur origine (dont certaines tombaient assez juste, pour tout dire). Avec les traditionnelles galettes de pomme de terre - l'une des spécialités du Berry - il nous a été servi une "bulle" : la robe... [Lire la suite]

J'ai reçu par l'attachée de presse des Editions du Chêne le livre En cuisine avec Joan Roca. Ce n'est pas souvent que j'accepte ce genre de proposition, mais je suis intéressé par tout ce qui concerne El Celler de Can Roca, l'un des restaurants les plus innovants du monde (sans tomber dans le grand n'importe quoi comme El Bulli). J'espérais retrouver cet esprit innovant dans ce livre. Je suis resté un peu sur ma faim. En fait, comme le dit Joan Roca dans son introduction, le but du livre est d'apprendre au lecteur les bases de la... [Lire la suite]