A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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12 juillet 2015

Fenouil en pickle

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Peut-être qu'il y avait des recettes de ce type en France, mais je ne les avais jamais remarquées. Voici donc une nouvelle recette "américaine" testée et approuvée qui permet d'étaler la consommation d'un fenouil sur une ou deux semaines (ou plus si vous stérilisez au risque de perdre le croquant.

Grillez dans une poêle une pincée généreuse de graines de fenouil, et selon le goût, autant de graines de coriandre et/ou de poivre. Lorsqu'elles ont blondi, ajouter 15 cl de vinaigre (de riz pour moi, plus doux), 1 cuill à soupe de sucre, et le fenouil émincé finement à la mandoline. Portez à ébullition puis couper le feu, ajouter quelques baies roses, et laissez refroidir dans un récipient hermétique et stockez au froid (on peut aussi mettre du zeste d'orange, ça peut être sympa).



Commentaires sur Fenouil en pickle

  • bonjour,

    merci pour cette idée originale et pleine de promesse, surtout pour l'été.

    petite question : faut il laisser mariner (et combien de temps) ou peut on les consommer dès le lendemain ?

    Posté par stef, 12 juillet 2015 à 22:19 | | Répondre
  • Très rafraîchissant, ce me semble. Merci pour cette idée !

    Posté par Mirelha, 12 juillet 2015 à 22:41 | | Répondre
  • Et avec ça un blanc.....Palette ? Bellet ? Cassis ? Bandol de Ste Anne je dois avoir ça ! merci Eric !

    Posté par Guy DUMAS, 12 juillet 2015 à 22:54 | | Répondre
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