A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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18 mai 2015

Pintade en deux rouleaux, l'un croustillant, l'autre moelleux

  J'aurais pu séparer les deux recettes, mais elles sont en fait indissociables. Et comme j'ai un paquet de billets de retard à poster, autant faire du "regroupement familial". C'est toujours cela de gagné... Au départ était une pintade... du genre "pintade de concours" : aussi grosse qu'un poulet. Grasse comme une canette, avec une graisse jaune vif qui rappelle celle du foie gras. Une sacrée belle pintade de ferme comme on en voit peu souvent. Une cuisson au four aurait pu certainement faire l'affaire. La bête eût... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 21:51 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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