A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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09 mars 2015

Vrai-faux risotto au fenouil, version 3

Je l'ai déjà expliqué lors des versions précédentes : l'idée de départ est de Martin Berasategui (3*à San Sebastian). Faire un risotto dont les grains sont du fenouil, mais l'enrobage crémeux est à base de riz. Car ce qui est bon dans le risotto, c'est avant tout cet enrobage goûteux et sensuel. Voici la première version (juillet 2010) Voici la deuxième version (mai 2011) Et voici la troisième, sorte de synthèse des deux premières. Et sûrement la meilleure. Il vous faut pour celle-ci... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:26 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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