A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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06 août 2014

Filet mignon en basse-température laqué au pamplemousse, faux risotto au citron confit et vanille

  Comme je l'avais fait il y a quelques années avec le ris de veau, j'ai décidé de servir deux filets mignon à la suite. Avec une recette qui convient à un vin blanc, puis une autre s'accordant avec un vin rouge. L'idée étant de montrer que l'accompagnement est au moins aussi important voire plus que le type de viande (ou de poisson) utilisé. Après, il est certain qu'il faut bien choisir le vin. Un Chablis et un Madiran n'auraient pas fonctionné sur ces deux plats. Des filets mignons en basse-temp', cela fait neuf ans que je... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 17:19 - Commentaires [4] - Permalien [#]