A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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24 janvier 2014

Sarrasinotto/carotte/cumin/pistache

  Si vous avez le malheur de cuire du sarrasin dans de l'eau bouillante, vous allez obtenir un espèce de gloubiboulga baveux qui vous dégoûtera à vie de cette polygonacée, alors que c'est vraiment bon lorsqu'elle est bien cuite. Il faut donc procéder comme un risotto : faire d'abord revenir un oignon dans un peu d'huile (ici, huile de pistache), puis ajouter à sec le sarrasin, le faire griller tranquillou 2 mn, puis commencer à ajouter progressivement de l'eau. Ou un bouillon. Mais si vous voulez préserver la pureté... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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