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A boire et à manger
28 mars 2013

Gâteau de Metz à la clémentine (sans gluten)

Gâteau de Metz à la clémentine (sans gluten)
Il y a une dizaine de jours, j'avais vu la recette du Gâteau de Metz de Tiusha, et je m'étais dit : tiens, on va faire un truc qui ressemble en changeant deux-trois bricoles. J'ai donc fait une première version au chocolat, comme doit l'être normalement...
25 mars 2013

En Promenade au Petit Pressigny...

En Promenade au Petit Pressigny...
Ce billet pourrait s'appeler "à boire et à manger...divinement" car j'ai vécu vraiment un très beau moment de gastronomie dimanche dernier, encore amplifié par le fait de le partager avec des amis tout aussi gourmetands que moi. Même si je prends beaucoup...
22 mars 2013

Tarte Tatin aux pommes et à l'orange (et yuzu)

Tarte Tatin aux pommes et à l'orange (et yuzu)
C'est le choix pas forcément évident du vin avec une tarte tatin classique qui m'a poussé à modifier la recette classique. Ici, l'alliance avec l'orange (et une pointe optionnelle de yuzu) lui apporte de l'acidité et un goût totalement différent, se mariant...
16 mars 2013

Petite variation sur la Saint-Jacques et le topinambour (2) : cuite

Petite variation sur la Saint-Jacques et le topinambour (2) : cuite
Pendant que je préparais la première variation, deux autres topinambours étaient en train de cuire dans une casserole d'eau (au moins 30 mn). Comme il n'y avait pas d'huile de noisette, j'ai rusé : j'ai fait griller des noisettes à la poêle avant de les...
15 mars 2013

Petite variation sur la Saint-Jacques et le topinambour (1) : crue

Petite variation sur la Saint-Jacques et le topinambour (1) : crue
J'étais invité chez un ami dimanche dernier. J'avais apporté les ingrédients pour le plat principal et le dessert, mais je devais me débrouiller avec ce qu'il y avait sur place pour l'entrée. Mon hôte avait acheté des Saint-Jacques et des topinambours....
2 mars 2013

Les accords mets et vins selon la "méthode Franck"

Les accords mets et vins selon la "méthode Franck"
Il y a plusieurs mois, j'avais été contacté par un petit éditeur – le Muscadier – au sujet d'un livre sur une "méthode pour réussir à coup sûr vos accords plats-vins" (je cite). Vous pensez bien que j'ai répondu de suite que j'étais intéressé par ce livre,...
A boire et à manger
A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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