A boire et à manger

Il y a deux problèmes avec le magret de canard séché : d'une part le gras qui représente un sacré pourcentage du poids d'la bête et que je trouve superfétatoire (je ne le mange jamais – on mange bien assez de graisses cachées sans avoir à manger en plus les bien visibles), et d'autre part, il faut attendre  10-15 jours avant qu'il commence à sécher (on peut le manger avant, mais c'est alors du gravlax de canard). Et puis vient la solution toute bête (à plumes) : les aiguillettes de canard. Y a pas de gras, et sont de taille... [Lire la suite]

Vu que certains lecteurs se plaignaient du côté peu informatif de mon dernier billet, voici tout de même un retour de ma dégustation à Cheval Blanc. Je trouve ça important de le faire, car j'avais lu il y a peu un compte-rendu de dégustation faite par un amateur de Morgon où les vins de ce domaine se sont faits descendre en flamme. Je n'y étais pas, je n'ai pas  bu les bouteilles qu'il a dégustées, mais il est peu de dire que nos impressions s'avèrent fort différentes. Nous avons démarré par le millésime 2004, sur Petit... [Lire la suite]

Si j'abandonne mon blog, c'est que je ne suis guère souvent à la maison. Après une incursion à Fitou, à Cabardès, à Montpellier, puis à Angers et à Saumur, j'étais jeudi et vendredi dernier à Saint-Émilion.  Début de matinée en douceur  avec la découverte de Cheval Blanc ... ... en compagnie du toujours très intéressant Pierre-Olivier Clouet. Puis une discussion toujours sympathique au Clos Fourtet avec Tony Ballu Une dégustation parcellaire à la Dominique un superbe point de vue sur Pomerol Discussion avec... [Lire la suite]