A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

EntréesPoissonsViandesVolaillesDessertsVins

03 octobre 2012

Variation crue/cuite autour de la courge

003

Cette recette est une pâle réinterprétation d'un plat d'Akrame Benallal que vous pouvez visionner ICI (c'est une video). Cela n'empêche pas que ce soit une petite merveille. Je ne me suis rarement autant régalé avec une soupe.

Contrairement à Akrame, je n'avais pas de citrouille, mais un potimarron. C'est donc plus difficile de faire des rubans avec ce légume. Je me suis donc contenté de faire des copeaux que j'ai placés dans l'assiette. Et je leur ai adjoint des graines de courge grillées (à sec à la poêle). J'aurais dû faire des copeaux encore plus fins, car ils étaient bien croquants ;-)

Pour la soupe, j'ai fait cuire le potimarron coupé en morceaux (sans éplucher) 20 mn à la vapeur. J'ai ajouté au mixer un peu d'eau de cuisson, du lait de soja (remplaçable par du lait "normal" ), de l'huile de noisette et des graines de courges  grillées (j'aurais voulu mettre de l'huile de pépins de courge grillés, mais c'est dur à trouver dans le coin). Et puis un peu de sel tout de même. L'alliance potimarron/huile de noisette/pépins de courges grillés était fantastique !

s'cusez la photo un peu pourrave...

004



Commentaires sur Variation crue/cuite autour de la courge

  • Excellentes variations sur la courge ! Merci d'avoir tant d'idées à nous communiquer.

    Posté par Mirelha, 03 octobre 2012 à 23:43 | | Répondre
  • plus facile avec la butternut ou la muscade en effet, le potimarron s'effrite... La soupe de courge c'est comme ça que je l'aime avec l'huile de noisette et les graines de courge en plus, c'est la cerise sur le gâteau

    Posté par tiuscha, 04 octobre 2012 à 09:56 | | Répondre
  • C'est un délice !!

    Je viens de tester cette jolie recette, et vraiment les différences de texture sont vraiment très agréables en bouche !!
    J'ai préparé l'huile de pépin de potimarron, et le goût de ce velouté est vraiment super !!

    Posté par Michèle, 04 octobre 2012 à 21:43 | | Répondre
  • Akrame... complet !! pas encore pu y aller... en attendant je lis le Thuriès de ce mois-ci où il est mis à l'honneur !

    Posté par julie, 17 octobre 2012 à 08:17 | | Répondre
Nouveau commentaire