A boire et à manger

Voici donc la suite de ma rencontre avec un dos de cabillaud. Après en avoir fait des sashimis, je me suis lancé dans une cuisson ultra douce qui ne nécessite pas de sonde pour contrôler la température. Mais qui donne un résultat parfait. La nage J'y ai mis tout ce qui est un peu exotique dans mes placards : - 2 feuilles de citron kafir (l'autre nom du combava) - 1 bâton de citronnelle haché - gingembre (2 cm de racine  fraîchement rapée) - 1 cuill à soupe de nuoc nam  - 2 cuill à soup de sauce soja - 1 oignon... [Lire la suite]