Huit plats pour célébrer Pâques

09 avril 2012

A l'occasion de Pâques, j'accueillais quelques membres de ma famille. L'occasion de me remettre aux fourneaux alors que je les avais désertés ces derniers temps. Voici le menu du jour (les recettes suivront) :

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Saint-Jacques juste saisie, "panaisotto" à la truffe blanche

Avec un Champagne Blanc de Blancs Lenoble

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Tartelette aux moules, champignons, nori et combava

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Le chevreau en quatre services (1) : son foie, avec des oignons grelot caramélisés

avec un Côtes du Rhône Font de Blanche 2007, Clos du Mont Olivet

025

Le chevreau en quatre services (2): à 58°, avec une purée à la roquette

028

Le chevreau en quatre services (3) : à 80°, aux deux aulx, français et japonais

031

Le chevreau en quatre services (4) : en effilochée, roulé dans une aubergine

036

Glace d'Ossau Iraty, cerise noire

avec un Maury 2004, Mas Karolina

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Gâteau "éponge" au sésame noir, mangue et framboises

avec un Petit Manseng doux "Philippe de Nazelle" 2006, domaine de Cabidos

Commentaires sur Huit plats pour célébrer Pâques

magnifique le travail du chevreau ( servi avec un petit jus ?)
tartelette (visuel superbe
( gout :moule + iode + acidité et croustillant de la pâtes et touche de champi ça devait etre génial
les desserts sont gourmands ( pour les alergique au gluten .... des minis meringues apportent un chouette crousti avec sorbets et fruits

je reprendrai bien un peu de chevreau ...

Posté par david, 10 avril 2012 à 00:48 | | Répondre
On aurait aimé être de cette tablée !!! La glace d'Ossau Iraty et cerises noires me tente bien et il faut absolument que je découvre le sésame noir, ça m'intrigue.

Posté par CtresFacilaFaire, 10 avril 2012 à 09:13 | | Répondre
ils ont été gâtés.
Dans ma famille personne n'aime vraiment manger et le repas doit se résumer au strict minimum alors avec un menu comme cela tu les perds dès l'entrée.
et pourtant j'adorais leur proposer un tel menu.

Posté par marie, 12 avril 2012 à 13:30 | | Répondre