A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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08 octobre 2011

Coussin moelleux à la noix de coco & combava, coulis de mangue

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J'avais trois blancs d'oeufs à utiliser depuis quelques jours. Ils ont donc terminé dans cette sympathique recette, légère et gourmande.

Il suffit de les fouetter en neige. D'ajouter 60g de sucre lorsqu'ils sont presque montés. Puis de rajouter au final du zeste finement rapé de combava (ou de citron vert). J'ai réparti l'appareil dans 3 petits moules recouverts de papier film résistant à la chaleur. Et cuit le tout 8 mn à a vapeur.

Il faut ensuite laisser refroidir au moins 30 mn, les rouler dans la noix de coco rapée, et les décalotter avec une petite cuiller. Puis les remplir avec le coulis de mangue (et de reboucher).

Pour celui-ci, il suffit de mixer une mangue mûre avec 7 cl de jus de clémentine (ou d'orange) et 10g de sucre.

Les coussins gagnent à être mangés le lendemain. On sent moins le goût du blanc d'oeuf.

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Commentaires sur Coussin moelleux à la noix de coco & combava, coulis de mangue

  • C'est très sympa ....bon samedi à vous

    Posté par Poucinette, 08 octobre 2011 à 08:54 | | Répondre
  • question peut etre naive mais....
    vous indiquez qu'il faut peut etre attendre le lendemain pour optimiser les saveurs.
    tout le montage se fait le lendemain ou doit on, dès la veille, rouler le coussin dans la noix de coco afin qu'elle soit plus souple....
    merci pour vos recettes créatives
    Anne MM

    Posté par Anne MM, 08 octobre 2011 à 10:00 | | Répondre
  • merci!
    ça semble délicieux..

    Posté par anne, 08 octobre 2011 à 10:21 | | Répondre
  • HUmmm... j'en ai l'eau à la bouche !

    Posté par LadyMilonguera, 08 octobre 2011 à 11:51 | | Répondre
  • Complètement gourmand !
    Amitiés d'Isa-Marie

    Posté par Isa-Marie, 09 octobre 2011 à 21:35 | | Répondre
  • Bon bah je me suis inspiré de ta recette
    http://passionvin.hostblog.fr/2011/10/17/dessert-autour-de-la-mangue-et-sauternes-made-in-dubourdieu/
    Dis voir, 8 minutes de cuisson, mais tu les cuit dans quoi tes blancs d'oeuf car moi, clairement, ma première fournée n'était pas cuite avec 8 minutes à la vapeur....

    Posté par fred, 17 octobre 2011 à 17:55 | | Répondre
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