A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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27 septembre 2011

La rien de moins que sublime poitrine de porc confite aux épices

Il m'était arrivé de m'extasier dans un restaurant sur la magnifique texture d'une poitrine de porc (comme ICI). Mais jusqu'à aujourd'hui je n'avais pas réussi à la reproduire dans ma cuisine. C'est chose faite, et quel bonheur ! Certains auront noté que j'ai rompu mon "jeûne porcin" entamé depuis mars dernier. Mais honnêtement ça en valait la peine, car l'extase en cuisine, ça n'arrive pas si souvent que ça. Première étape : trouver une belle poitrine de porc Si possible d'origine fermière. Bien épaisse avec une belle alternance... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 07:00 - - Commentaires [27] - Permalien [#]