A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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30 juillet 2011

"Risotto" crémeux au sarrasin et champignons, écume à la noisette (sans gluten)

J'avais déjà proposé un "risotto" à base de sarrasin, mais cette recette lui est infiniment supérieure pour plusieurs raisons : - elle apporte un crémeux que ne fournit pas naturellement le sarrasin (qui n'est pas riche en amidon comme le riz) - elle respecte la cuisson des champignons que je fais cuire à part et qui reste "croquants" - je rajoute au final une écume parfumée qui le rend encore meilleur Il faut (pour deux personnes) 150 g de sarrasin décortiqué (maqasin bio) 1 oignon blanc 2 cl d'huile d'olive 1 petite... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 07:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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