31 mai 2011
Guimauves à la carotte, mimolette et cumin
Pour l'origine de cette recette, et ses variantes, voir ICI et LA. Pour avoir une recette moins pastel que précédemment, j'ai supprimé le lait et l'ai remplacé par du jus de carotte.
Il faut donc
40 cl de jus de carotte
40 g de mimolette rapée
4 g d'agar-agar
2 blancs d'oeuf
1 belle cuill à café de cumin torréfié
Faire chauffer le jus de carotte avec la mimolette, le cumin et l'agar-agar jusqu'à atteindre l'ébullition.
Pendant ce temps là, monter les blancs en neige.
Tout en continuant à fouetter, verser le jus... [Lire la suite]
