A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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03 mai 2011

Allez, on s'lâche un peu !

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Hier, je recevais à la maison. J'avais donc mis les p'tits plats dans les grands, tout en faisant attention aux ingrédients choisis. Il n'était pas question de remettre en cause plusieurs semaines d'efforts en un repas. Voilà donc du "gastronomique light", un peu dans l'esprit d'un Guérard, les étoiles en moins ;o)

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Avec le premier vin, un Faugères Blanc 2005 du château des Estanilles, j'ai servi une mise en bouche et l'entrée. Il mêle les notes de coing, de fenouil et de pierre chaudes, avec une matière mûre et fraîche à la fois.

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Il allait très bien avec les rillettes de veau à la patate douce et au curry. Les épices du plat renforçaient l'opulence et la puissance du vin. Un accord vraiment intéressant.

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Puis a suivi un simili risotto au fenouil, espuma au parmesan, amandes et graines de fenouil grillées (oui, il y a pas mal de points communs avec cette recette). Là, le vin était aux anges (c'est pour cela que je l'avais choisi au départ) : il exultait presque autant que mes hôtes et bibi :o)

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Du presque classique avec un pavé de veau à basse température & sa jardinière. Qui a occasionné un long cours sur les meilleures façons de cuire une viande.

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Pour l'accompagner, un vin guère classique, puisqu'il est bulgare. Ceux qui se disent que le blason leur rappelle quelque chose, c'est normal : Enira appartient à Stephan von Neipperg, propriétaire de Canon la Gaffelière, l'Aiguilhe, Clos de l'Oratoire, la Mondotte, etc... Que dire si ce n'est que ce vin est d'un rapport qualité/prix exceptionnel (moins de 7 €). C'est velouté, fin, fruité et épicé, avec une touche classieuse indéfinissable (genre encens). J'aime beaucoup (et mes invités l'ont trouvé super) !

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Pour terminer, un crumble fraise/amande et citron et une glace au basilic. Je suis pas vraiment objectif, mais c'est hyper bon, spécialement la glace au basilic, douce et crémeuse (100% végétale). La recette viendra, of course

Voilà en tout cas la preuve qu'un régime n'est pas forcément austère ;o)

 



Commentaires sur Allez, on s'lâche un peu !

  • beau lâchage mister tu as bien raison !!!!! bon mardi

    Posté par Poucinette, 03 mai 2011 à 08:09 | | Répondre
  • Magnifique, d'un raffinement ravissant... J'aurais aimé faire partie des invités et en plus tu as donné un cours de cuisine... une belle journée de fête, en fait. Toujours un bonheur pour les yeux et les papilles quand je passe sur ton blog ! Merci de nous faire rêver et sincères amitiés.

    Posté par Michèle, 03 mai 2011 à 09:09 | | Répondre
  • recette

    bonjour, j'aimerais avoir la recette du veau a cuisson basse temperature.
    Je te souhaite une excellente journee, apres un repas pareil, tu as du faire une sieste du tonnerre.
    MAD

    Posté par Marie Anne, 03 mai 2011 à 10:04 | | Répondre
  • bonjour,
    un repas très alléchant, et en plus si c'est régime, alors je l'adopte !!
    pourrait-on avoir les recettes ? les mises en bouche et le dessert m'ont ravis les pupilles.
    mais je suis aussi intéressée par le vin, le Faugère blanc, est-ce que l'on en trouve partout ? j'habite près de bordeaux et il est parfois difficile de trouver du vin autre qu'aquitain.
    avec gourmandise patricia

    Posté par patricia, 03 mai 2011 à 12:28 | | Répondre
  • Vraiment superbes ces verrines !
    Bisous

    Posté par Eva, 03 mai 2011 à 16:48 | | Répondre
  • les recettes viiiiiiiite !! ^^

    Posté par Cé., 03 mai 2011 à 19:49 | | Répondre
  • mais "où sont les hommes ?"

    Je vois que les femmes sont conquises, et je me joins à elles pour adhérer à leur avis.... j'attends avec impatience la recette du dessert (je suis épicière, j'ai des fraises gariguettes à gogo en ce momente et du basilic ), je suis toutes ouies ouvertes !!!!!
    merci Eric, vous êtes ma pause café du matin, et c'est un pur plaisir !!!!

    Posté par Matou, 03 mai 2011 à 22:45 | | Répondre
  • Mmmmm, tout fait envie, mais c'est la recette de la glace au basilic qui m'intéresse le plus et c'est de saison... Merci d'avance de nous faire partager votre talent

    Posté par Sandra, 04 mai 2011 à 15:40 | | Répondre
  • eh bien voilà un repas intéressant avec ces accords de vins. plein de découvertes

    Posté par marie, 11 mai 2011 à 08:44 | | Répondre
  • HUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUM glace au basilic? j'en salive!!!

    Posté par quiche, 20 mai 2011 à 15:52 | | Répondre
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