A boire et à manger

Je ne savais pas trop comment nommer la découpe de mes Saint-Jacques inspirée par Jean-François Piège. Et puis je me suis dit que "anémone de mer" correspondait bien à leur nouveau look. Dans la "version Piège", les entailles étaient un peu moins profondes, donc le résultat faisait moins "échevelé".  L'autre idée de JF Piège, c'était de faire revenir ces Saint-Jacques sur une plaque chaude où l'on a fait cuire préalablement du boeuf mariné dans de la sauce soja (oui, pour sûr, fallait y penser...). J'ai fait un peu plus... [Lire la suite]