A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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21 décembre 2010

Accords gibiers et vins : quelques conseils

Après la volaille et la viande, voici quelques conseils concernant les accords avec le gibier.  Le lièvre Lièvre à la Royale Si l'on reste en France, deux cépages me semblent convenir à merveille : la Syrah (plutôt Rhône septentrionale : Cornas, Hermitage, Côte Rôtie) et le Mourvèdre (Bandol et quelques languedoc). Certains Châteauneuf (genre Beaucastel) peuvent aussi convenir. Si on va en Italie, je verrais bien un Brunello di Montalcino. Après, selon les sauces, l'accompagnement, l'âge et le sexe de l'animal, il faudra... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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