A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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23 novembre 2010

Lasagnes sucrée aux pommes et au yuzu

PB160915

Hier, je proposais un pudding salé, aujourd'hui, ce sont des lasagnes sucrées. Ben oui, ma bonne dame, y a plus de repères de nos jours !

Le principe : faire une béchamel sucrée parfumée au yuzu (ou plus simplement du zeste finement rapé de mandarine) et alterner des couches avec des morceaux de pommes poêlés au beurre (pas trop, mon amie Marie me surveille ;o)).

D'ailleurs, dans la béchamel, je n'ai pas mis de beurre : juste de la farine (5 cuill soupe délayé délicatement dans 50 cl de lait). Je n'ai rajouté que le sucre à la fin. Pas pesé. Je dirais dans les 100 g. Et puis le zeste de  Yuzu (2 cuill café de) ou de mandarine.

Les pommes, ce sont des Boskoop normandes, absolument délicieuses. Cinq en tout. Coupées et poêlées dans 15g de beurre, puis saupoudrées (légèrement) de sucre en cours de cuisson. Celle-ci est assez courte, car je ne veux pas trop les faire réduire.

J'aurais un moule à cake, j'aurais pu faire plusieurs couches. Mais je n'en ai pas pour l'instant. Du coup, dans mon plat large, j'ai mis les pommes un peu couvertes de béchamel. Une couche de lasagnes crues. Puis de nouveaux des pommes recouvertes de béchamel. Et quelques lamelles de beurre pour dorer ;o)

Et c'est parti ainsi au four pour 40 mn à 180°.

Là aussi, c'est  nettement meilleur froid.

La recette est sûrement améliorable (avec de la compote, peut-être, pour humidifier un peu plus les lasagnes). Pourquoi pas un peu de rhubarbe, aussi ?

PB160923



Commentaires sur Lasagnes sucrée aux pommes et au yuzu

  • une première

    bonjour, vous êtes le seul blog auquel je m'abonne , je vous lis depuis très longtemps .J'aime votre sincérité et vos talents de créativité. Ce qui m'a décidé c'est votre réponse à ce lecteur ,je n'arrive à comprendre comment on peut se permettre des jugements de valeur ainsi.Courage pour tout ,vous vous lancer des défis continuels ,vous semblez plein volonté amitiés Meryam

    Posté par meryam, 24 novembre 2010 à 08:48 | | Répondre
  • Une recette très interessante ! Ca me donne bien envie de tester !
    bises

    Posté par Lorelina, 24 novembre 2010 à 10:53 | | Répondre
  • où trouves-tu du Yuzu à Fécamp ?

    Posté par Julie, 24 novembre 2010 à 18:47 | | Répondre
  • Une jolie surprise que ces lasagnes ... je n'y ai jamais goûter et ta recette plairait certainement à mes filles.
    Bizz AE

    Posté par AE, 24 novembre 2010 à 22:07 | | Répondre
  • Alors là, je dis chapeau!! Quelle recette originale!! Mais carrément sensationnelle!! Superbe!!! Je prends note!

    Posté par Minimirabelle, 25 novembre 2010 à 20:34 | | Répondre
  • Et bien c'est bluffant, j'adopte la lasagne sucrée!!!
    Lili

    Posté par Lili2509, 25 novembre 2010 à 21:19 | | Répondre
  • Bonjour, je suis lecteur de votre blog depuis quelque temps déjà et j'aime beaucoup ce que vous faites!
    Bonne continuation et c'est une très bonne idée d'illustrer avec toujours des musiques magnifiques!!

    Posté par Benj, 26 novembre 2010 à 10:37 | | Répondre
  • très original ! ça me plait beaucoup cette idée !
    bises

    Posté par cecile, 26 novembre 2010 à 18:26 | | Répondre
  • Lasagnes aux pommes !

    Avec quoi manger ça ? quelles associations mets et vins ?

    Posté par Bacchus, 27 novembre 2010 à 10:22 | | Répondre
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