A boire et à manger

Les "vieux lecteurs" du blog ont déjà entendu parler de la "cuisson" Tataki, mais je la rappelle aux p'tits nouveaux. Le principe est de chauffer fortement l'extérieur d'une viande, puis de la refroidir brusquement et de la faire mariner une journée avant de la consommer froide. Cela peut s'appliquer aussi bien au boeuf, au thon ou au grizzli (pas essayé le dernier...). Ici, c'est un morceau épais prélevé d'une basse-côte bien épaisse : J'ai préparé une marinade nippo-italienne puisqu'elle est composé de 2 cuillères à soupe... [Lire la suite]