A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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15 septembre 2010

Sorbet pêche sanguine et framboise

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Si, si. C'est une recette. Mais j'ai triché. Je l'ai faite il y a plusieurs semaines. Et finalisée hier, en lui donnant le coup de mixer qui l'assouplit définitivement. En tout cas, il faut en profiter maintenant : il a encore fait hier 25° à l'ombre à Bergerac. Bientôt, il fera trop froid pour l'apprécier.

C'est simplissime, rapide et sans cuisson (et peu sucré).

Il faut :

800 g de pêches sanguines

200 g de framboises surgelées (ou pas)

300g de sucre (ou mieux 200g de sucre, 100 g de glucose)

2 g de guar (ou mieux, de poudre de caroube)

(vous pouvez aussi vous servir de la préparation "ma glace maison")

Eplucher les pêches. Ajouter le sucre et le guar. Mélanger et laisser macérer 20 mn.

Mettre le mélange dans un mixer avec les framboises surgelées. Mixer. Puis passer au tamis (car bonjour les pépins). Laisser prendre une douzaine d'heure dans une boîte hermétique. Puis mixer à nouveau. C'est fini (si vous avez une sorbetière, c'est inutile, évidemment).

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Commentaires sur Sorbet pêche sanguine et framboise

    température

    bonjour Eric
    j'avais déja essayé ton sorbet à la pêche , mais il durcit à nouveau quand on le remet au congélateur ! en revanche , c'est vrai qu'il reste souple si on le conserve dans le compartiment "glace" d'un réfrigérateur .Où conserves-tu le tien ?

    Posté par jean-charles, 15 septembre 2010 à 09:18 | | Répondre
  • J'imagine que ça dépend des congélateurs. J'ai un "magic" à formule sans dégivrage qui respecte mes glaces et sorbets ... la plupart du temps.

    Parfois, j'ai le même souci. La solution vient certainement de l'ingrédient que je mentionne en haut de ma recette : le glucose, que l'on peut trouver u peu partout sur la toile. Je crois que je vais me laisser tenter ... ou m'acheter une sorbetière.

    Posté par Eric b, 15 septembre 2010 à 09:32 | | Répondre
  • Quelle belle couleur !
    Bisous

    Posté par Eva, 15 septembre 2010 à 11:13 | | Répondre
  • Tu veux la poudre de caroube?

    Posté par maloud, 15 septembre 2010 à 11:17 | | Répondre
  • quel plaisir de retrouver des recettes. J'ai survolé tes expériences, tes succés, ta voiture etc etc; mais retrouver ton blog dans sa véritable raison d'être est un bonheur.
    Surtout si ça veut dire que tu as retrouver l'envie de déguster et partager.......
    Amicalement.
    Frantz

    Posté par frantz, 15 septembre 2010 à 12:16 | | Répondre
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