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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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17 juillet 2010

Mieux et beaucoup moins cher qu'Alsa "ma glace maison" : le Blond de canne "Spécial confiture"

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Lorsque j'avais testé l'Alsa "ma glace maison", j'avais trouvé qu'il poussait un peu loin le bouchon sur le prix: 2.50 € les 250 g de sucre amélioré, c'est limite un scandale... D'autant que ça s'adresse aux personnes qui n'ont pas les moyens de s'offrir une sorbetière. Vraiment pas sympa :o(

Je propose donc à mes amis les pauvres une solution beaucoup moins coûteuse, toute aussi efficace, et plus goûteuse. Les propriétaires de sorbetière peuvent aussi l'utiliser : ça leur fera une glace super moelleuse.

J'ai donc déniché la perle rare au rayon sucres. C'est le Blond de canne "Spécial confiture" de Béghin-Say (à ne pas confondre avec le Gelsuc). Celui-ci ne contient pas de pectine, mais des carraghénates et de la farine de caroube. Soit exactement ce que l'on retrouve dans les glaces du commerce. Le paquet de 1 kg coûte 2.80 € (soit environ 4 fois moins cher que le produit sus-cité !). 

J'ai fait le test avec des pêches jaunes ramenées du marché (1 kg au départ). J'ai simplement mis mes pêches épluchées et dénoyautées dans une casserole (800 g ?). J'ai rajouté 250 g de sucre blond et j'ai porté le tout à ébullition durant 5 minutes. 

J'ai ensuite mixé puis placé dans un récipient hermétique. Une fois refroidi je l'ai mis au congélateur. Le lendemain, vous mettez votre glace dans le mixer, et vous mixez 30 secondes. Elle va foisonner instantanément (blanchir et augmenter de volume). Vous la remettez dans votre boîte au congélateur : elle restera moelleuse "éternellement" (la photo ci-dessus a éte prise plusieurs jour après le dernier mixage à la sortie du congélateur).

Au final donc, pour beaucoup moins cher, vous avez plus de glace, plus de saveur et moins de sucre. Et vous pouvez aussi l'utiliser avec autre chose que des fruits, je pense (chocolat, praliné, etc...).

Ne me remerciez pas. Ca me fait plaisir ;o)



Commentaires sur Mieux et beaucoup moins cher qu'Alsa "ma glace maison" : le Blond de canne "Spécial confiture"

  • ça a l'air délicieux!

    Posté par plumedange, 17 juillet 2010 à 08:34 | | Répondre
  • merci j allaisjustement essayer alsa je vais suivre ton conseil bon we!!!!

    Posté par momo, 17 juillet 2010 à 09:18 | | Répondre
  • Une bonne astuce!

    Posté par dey, 17 juillet 2010 à 09:34 | | Répondre
  • Merci Eric de tes multiples tests. Je vais tenter cela...

    Posté par big, 17 juillet 2010 à 10:42 | | Répondre
  • bon a savoir

    Posté par sab, 17 juillet 2010 à 14:31 | | Répondre
  • ha voilà une bonne nouvelle !! j'allais justement essayer de mettre du glucose à la placve du sucre car les glaces en béton après 24 heures dur dur à avaler...
    merci encore de l'info je vais essayer ça rapidement
    avec gourmandise
    Patricia

    Posté par patricia, 17 juillet 2010 à 14:38 | | Répondre
  • merci c'est vraiment moins cher, je vais essayer mais peut-on la conserver un certain temps?
    bon veek-end

    Posté par nanou, 17 juillet 2010 à 20:39 | | Répondre
  • super idée, merci d'avoir testé. Par contre je pense qu'on a pas le meme résultat que le sachet que tu mentionnes, car là tu fais cuire tes fruits et donc tu perds le gout du fruit cru, non ?

    Posté par audrey, 17 juillet 2010 à 22:12 | | Répondre
  • Bonne remarque ;o)

    La caroube n'a pas besoin d'être chauffée. Les carraghénates ont juste besoin de bouillir qqs secondes pour être "activés".

    On peut imaginer faire macérer un peu les fruits dans le sucre. Filtrer le liquide, le porter à ébullition, puis le reverser sur les fruits crus.

    Posté par Eric, 17 juillet 2010 à 22:22 | | Répondre
  • merci du bon plan... elle a l'air divine cette glace... il en reste??

    Posté par Bidi, 18 juillet 2010 à 06:15 | | Répondre
  • merci pour cette astuce !!

    Posté par cecile, 18 juillet 2010 à 16:38 | | Répondre
  • Wouha super génial!!!!merci..

    Posté par nanoumiam, 18 juillet 2010 à 17:23 | | Répondre
  • Je vois que tu continues tes essais sur les glaces... miam ! je cours acheter ce sucre !

    Posté par cybione, 20 juillet 2010 à 09:30 | | Répondre
  • et zut!! quand j'arriverai en août en vacances en france avec ma liste de courses il n'y en aura plus dans les magasins....

    Posté par cricri, 22 juillet 2010 à 14:46 | | Répondre
  • voilà qui est dit et qui n'est pas tombé dans l'oreille d'une sourde si l'on peut dire

    Posté par marie, 25 juillet 2010 à 21:46 | | Répondre
  • décongelation et re-concelation

    Bonjour,

    Cela à l'air formid' !! mais lorsque la préparation est mixée après le passage au congélateur,ne risque-t-elle pas de décongeler ? donc pas possible de recongeler...

    Je me trompe ?

    Merci pour les astuces et pour la réponse.

    Posté par Fandeglass, 02 juillet 2011 à 15:30 | | Répondre
  • Glace sans sorbetière...et ni cristaux

    J'ai l'impression d'après quelques essais de glace sans sorbetière, ni mixages manuels répétés (jugés peu efficaces et ch....) ou poudre magique, que l'on peut obtenir une glace sans cristaux, si elle ne contient pas d'ingrédient trop "flotteux" (et peut-être aussi sans matière grasse)genre des fruits mixés : il y a beaucoup d'eau.

    Par exemple ,si on fait une "glace" avec des jaunes d'oeufs + sucre + chocolat blanc et blancs d'oeufs en neige et congélateur : ça marche, donnant un genre de mousse glacée sans cristaux.

    Par ailleurs la même recette sans chocolat mais avec des bananes mixées : pas bon, car présence de cristaux. ce qui me fait penser que ce serait le liquide ici des fruits mixés, qui favorisent la formation de cristaux. (encore pire avec d'autres fruits plus "flotteux" au départ)

    Peut-être qu'il y a un truc à trouver, pour faire une mousse de fruits glacée par l'ajout d'un ingrédient ou autre chose à faire, qui éviterai que le liquide des fruits mixés entraînent la formation de cristaux lors de la congélation sans sorbetière ??

    Cordialement et vive les glaces maison !

    Posté par Fandeglass, 10 juillet 2011 à 13:20 | | Répondre
  • Bonjour,

    J'ai essayé plusieurs magasins, mais ce type de sucre est introuvable. Pourriez-vous m'indiquer où je peux l'acheter svp ?

    Merci

    Posté par Marie, 08 septembre 2013 à 18:11 | | Répondre
    • Bonsoir,
      J'allais en parler dans un prochain billet sur des glaces : vous pouvez acheter le sucre à confiture de Leader Price (1.5 € le kg, de mémoire). Il marche à merveille en appliquant le même principe que ce sucre : il faut le chauffer car il contient des carraghénates. Lle mieux est de ne pas passer la préparation à la sorbetière au départ et de la mixer 7-8 heures plus tard pour incorporer de l'air et la rendre plus moelleuse. Après, ça ne bouge plus.
      Amicalement
      Eric

      Posté par Eric B, 08 septembre 2013 à 18:38 | | Répondre
  • Comment avec ce sucre blond de canne peut ton faire la glace au chocolat , pour 24 personne ppeut ton le trouver au leclerc merci de votre conseil

    Posté par josette, 05 juillet 2014 à 13:43 | | Répondre
    • En fait, j'ai trouvé mieux et moins cher depuis : le sucre à confiture de Leader Price.
      Vous trouverez ici une recette de sorbet au chocolat :
      http://www.boiremanger.net/archives/2010/07/13/18564700.html
      Pour 24 personnes, multipliez par 4.

      Posté par Eric B, 05 juillet 2014 à 14:06 | | Répondre
    • Apparemment, Leader Price a rechangé la composition du sucre à confiture. Il faut dont prendre le blobd dont je parlais dans l'article. Ils en ont chez Leclerc, normalement.

      Posté par Eric B, 05 juillet 2014 à 14:50 | | Répondre
  • Gros cristaux de sucre BÉGHIN SAY


    Résultat, de savoureuses confitures réussies !
    C'est quand même mieux de les faire soi mêem et quand on a un sucre qui permets d'avoir des confitures savoureuses
    Elles seront réussis coups sure avec ses grains 3 fois plus gros comparé au sucre cristal, les Gros Cristaux de sucre pénètrent lentement dans les fruits et préservent leurs saveurs.

    Le plus c'est que c'est cultivé et produit en France et Béghin Say s'engage pour une culture de la betterave sucrière durable et respectueuse de la terre.

    Que du bonheur
    Vive LES CONFITURES MAISONS HUMMMMM

    Posté par bnora, 13 juin 2017 à 20:18 | | Répondre
  • Si si
    Merci merci j’essaie

    Posté par Nat, 20 juin 2019 à 18:22 | | Répondre
  • "Le lendemain, vous mettez votre glace dans le mixer, et vous mixez 30 secondes".pouvez-vous me dire c'est quoi un mixeur, c'est vraiment un mixeur comme pour mixer le potage? et le lendemain la glace n'est pas trop dur pour être mixer?merci

    Posté par yves, 16 avril 2020 à 18:51 | | Répondre
    • Posté par Eric B, 16 avril 2020 à 19:06 | | Répondre
      • terrible réponse...😊

        Posté par yves, 16 avril 2020 à 21:15 | | Répondre
        • Je vous avais répondu avec mon smartphone, et apparemment, ça n'a pas bien fonctionné. L'idéal, c'est un "cutter" à grandes lames dans un bol assez large. Mais un "blender" à soupe (ou un robot type Thermomix) fonctionne aussi. Le seul truc qui ne marchera pas sera un mixeur plongeant. La glace ne sera pas trop dure du fait des ingrédients contenus dans le sucre. 
           
           

          Posté par Eric B, 17 avril 2020 à 07:53 | | Répondre
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