A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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09 juillet 2010

Pure Via, ou comment se moquer du monde...

Ayant longtemps travaillé en magasin bio, je connais la stévia depuis de nombreuses années. Je peux même dire que j'ai été emm... à plusieurs reprises avec la répression des fraudes qui voyait ce produit d'un mauvais oeil : pas reconnue par les autorités compétentes, donc interdite.

stevia

(source)

Et depuis quelques mois, la voilà parée de toutes les vertus : on en trouve aussi bien dans de célèbres boissons gazeuses qu'au rayon sucre. Il faut dire qu'elle est autorisée en France depuis janvier 2010, et les industriels se sont alors engouffrés dans la brèche. 

Pour en avoir consommée par le passé, je n'étais pas plus fan que cela de son goût réglissé. Je ne me suis donc pas précipité dessus, ni regardé la composition de ces nouveaux produits.

purevia

Dans le cadre d'une campagne de promotion, une blogueuse a reçu une boîte de Pure Via, fabriqué par Wesco - filiale de Merisant (canderel) - en partenariat avec Pepsico (Pepsi, 7up, Tropicana, Benenuts, Lipton, Quaker Oats, Cruesli...). 

En consommatrice avertie, elle regarde la composition des petits sachets. Et là, surprise : il n'y a que 1.35% d'extrait de Stévia !!! Les 98,65% restants sont composés d'érythritol, de cellulose et d'arômes naturels.

L'érythritol a pour avantage de n'être ni calorique et de ne pas provoquer de caries. C'est déjà ça. Par contre, il a un faible pouvoir sucrant, apporte une sensation de froid (utilisée dans les chewing-gums et les friandises mettant la fraîcheur en avant). Il peut provoquer des désordres intestinaux, mais bon, en en consommant quelques grammes, sans doute moins que le cassoulet et les topinambours...

Pour la cellullose (E460ii) , je me réfère à notre blogueuse qui a consulté le livre "Danger, additifs alimentaires" et elle a touvé ceci :« Epaississant, agent de charge et support pour additifs, poudre blanche dérivée des sous produits de coton (quand on sait à quel point le coton est traité !). Aussi utilisée dans des vernis, des laques, des caoutchoucs et pour traiter certains tissus. Des scientifiques ont dénoncé cet additif comme pouvant être cancérigène dès 1961, mais il est encore autorisé. A éviter malgré certains rapports contradictoires ; classé rouge ». 

Je ne m'étale pas sur les arômes naturels, car ça ne signifie pas grand chose (flou artistique total).

On peut comprendre les raisons qui ont poussé Wesco à "couper" la Stevia : des tests ont dû montrer que la saveur ne plaisait pas au consommateur. Alors ils ont rajouté un peu d'érythritol pour voir si ça passait mieux. Et puis encore un peu. Et encore. Et encore... Et ils ont constaté que lorsque l'on arrivait à 1.35% d'extrait de Stévia et 95% d'érythritol, le consommateur appréciait. Top là !

Et puis, il faut aussi ne pas donner l'impression que le sachet est vide. Parce que la quantité de stévia pour sucrer une tasse de café est ridicule (environ 0,1 ml).

Le problème, tout de même, c'est que :

- ils continuent à mettre la Stévia en avant

- ils réussissent à le vendre 5 fois plus cher que de la Stévia pure : 380 € les 100g (sic) contre 75-80 €, alors que l'érythritol ne doit pas coûter cher à produire.

stevia_2Je vous conseille donc de vous tourner vers des sociétés plus honnêtes vis à vis du consommateur. Comme la maison du Stévia, la boutique du Stévia, et il y en a sûrement d'autres (ICI, par exemple).

Une pensée aussi pour Guayapi qui a introduit ce produit en Europe en 1992 (!!!), et s'est fait attaquer encore en 2008 pour vente illégale. Ce ne sont pas les pionniers qui en profiteront le plus :o(

On commence aussi à trouver des plants de Stévia, que ce soit sur les marchés ou les jardineries. Ca semble pousser plutôt bien, si ce n'est qu'il faut la rentrer l'hiver : elle est gélive.




Commentaires sur Pure Via, ou comment se moquer du monde...

    Merci des infos

    Très intéressant !

    Posté par Matlebat, 09 juillet 2010 à 09:30 | | Répondre
  • mille mercis

    en effet, la niaise que je suis n'avait pas bien regardé l'étiquette !
    J'ai cette plante dans le jardin, mais cela ne suffit pas à ma consommation, je vais donc me tourner vers les fournisseurs mentionnés ici.

    Posté par martine, 09 juillet 2010 à 09:58 | | Répondre
  • j'avais déjà remarqué le prix de vente de cet édulcorant "naturel" mais sans m'y attarder davantage pour l'instant.

    Encore une fois, les industriels de l'agro-alimentaire veulent nous faire prendre des vessies pour des lanternes et faire de l'argent à tout pris, même (et surtout) à celui de notre santé.

    Alors qu'une collègue a acheté (dans les 5€ si je me souviens bien) une stevia en jardinerie et se sert d'une feuille pour sucrer son café.
    Elle sèche les autres feuilles et les réduit en poudre pour s'en servir d'édulcorant réellement bio, cette fois.

    Bizarre que la cellulose soit répertoriée comme cancérigène, puisqu'il est le composant principal des plantes.
    Ce glucide à longue chaîne est le constituant des fibres (non digérées par notre intestin) nécessaires à notre transit, et qui sont d'ailleurs régulièrement ajoutées à des aliments "diététiques".

    Posté par cybione, 09 juillet 2010 à 10:05 | | Répondre
  • beurkkkkkkkk !

    invitée dans une très grande surface de ma ville, il y a quelques semaines a gouter une boisson gazeuse orange sucrée à la stévia!
    breukkkkkkkk mille fois beurk!
    j'ai trouvé cette boisson atroce et d'un fort gout sucré insitant à mon avis les gens à se tourner encore plus vers les boissons sucrées
    loupé de ma part car je n'aime pas les sucrés trop fort mais là alors j'étais servie, sur un plateau!
    donc je n'acheterai pas cette boissson !

    Posté par gribouille81, 09 juillet 2010 à 11:16 | | Répondre
  • J'ai goûté la stèvia à LOF (http://olharfeliz.typepad.com/cuisine/), quand Ann et Jean Paul ont eu la gentillesse de nous inviter.

    Posté par maloud, 09 juillet 2010 à 11:22 | | Répondre
  • Tu fais bien d'en reparler, Pure Via a mené une opération "blogueur" plutôt bien faite mais rares sont ceux qui ont tendu l'oreille à ces contre-arguments (j'avais mailé à la plupart d'entre eux, quasi sans réponse), comme tu dis, les "pionniers" profitent rarement des bénéfices de leurs inventions ou mises en marché...
    Quant au plant que j'ai acheté, à voir s'il passera l'hiver.

    Posté par Tiuscha, 18 juillet 2010 à 09:11 | | Répondre
  • Erythritol

    Bonjour,
    Je ne sais si ce site est encore lu, mais je voulais apporter ma contribution, la stevia se trouve désormais assez facilement, pour ma part je l'achete chez amazon, http://www.amazon.fr/BIOVITAE-STEVIA-POUDRE-98%25-sucrier/dp/B003TTQSFK/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1369560176&sr=8-1&keywords=stevia.
    Par contre si la stevia est très pratique dans les gateaux ou une seule cueillere a café sufiit, elle a un très mauvais gout dans le café ou je préfèrerai y mettre de l' Erythritol, voir a faire mes mélanges pour sucrer un yahoorth. Mais mon problème est que je ne trouve pas ou acheter de l'Erythritol dans des prix raisonnables. Avez vous un bon plan pour cela ?
    cordialement.

    Posté par totuo, 26 mai 2013 à 11:57 | | Répondre
  • Bonjour Éric,

    Je précise tout d'abord que je n'ai rien à voir avec les sociétés que vous citez et que mon commentaire est tout à fait objectif.

    Si on part de l'hypothèse que l'extrait de stévia est 200 à 300 fois plus sucrant que le sucre, on peut alors comprendre la faible proportion de stévia dans ces produits.

    D'autant plus que l'apport de stevia est réglementée en fonction du type d'aliments ou de boissons, ainsi que du poids du consommateur.

    Stevi AKMC

    Posté par STEVI AKMC, 11 mars 2014 à 12:33 | | Répondre
  • Sur le site en question, que vous vantez comme étant une des des sociétés les plus honnêtes, voici les ingrédients de la stévia en morceau... chercher l'erreur !!!!

    INGRÉDIENTS

    ERYTHRITOL, Steviol glycosides.

    Perso, je ne vois pas la différence avec la Pure Via...

    Posté par Kiona, 25 novembre 2015 à 09:43 | | Répondre
    •  
      Dans les deux maisons que je recommande, il y a la possibité d'acheter de l'extrait de Stévia pur, sans additif.

      Posté par Eric B, 25 novembre 2015 à 12:29 | | Répondre
  • tres interessant ;j'ai essayé aussi pure stevia et j'ai eu des problème au ventre systematiques a me tordre de douleur.........poison violent;

    Posté par saux, 18 décembre 2015 à 06:48 | | Répondre
  • pure via c'est quand même mieux que le sucre qui lui est vraiment un vrai poison

    Posté par jean, 14 mai 2016 à 18:46 | | Répondre
  • Bonjour, j'ai acheté chez Guayapi leur Stevia Bio en sucrettes; mais elles se dissolvent très lentement, donc; même en buvant le café froid, elle est seulement à moitié dissoute, dommage car je l'aime chaud.
    Le moyen pour en profiter est d'écraser la sucrette avec une cuillère pour la réduire un peu en poudre et avoir cette impression de goût sucré, sinon c'est pas la peine!
    Merci à Guayapi de résoudre ça.

    Posté par Candyde, 01 juin 2016 à 09:25 | | Répondre
  • Merci pour l'information sur l'érythritol.

    Posté par Maryse, 25 juillet 2016 à 19:22 | | Répondre
  • J'utilise pour mes préparation gare aux du xylitol sucre de bouleau indice glycemique bas 7 8 alors que le glucose lui est à 100,ou l’erythritol biographie, 0 calorie,indice glycemique 0,ça ressemble plus à du sucre que le sucralose,par contre je n’ai jamais essayé la stevia,le xylitol et l’erythritol se trouve dans les magasin biographie, marque Ecoidées pour le xylitol (sucre de bouleau) pour l’ erythritol marque Edulcobio (sucre venant de la fermentation naturelle à partir de mais bio sans ohm, sans sucre sans édulcorant artificiel sans arôme ajouté et sans additif,bien sûr le prix des sachets s’envole ,Edulcobio étant bien moins cher que le xylitol,à vous de vous faire une idée, par contre ces sucre à haute dose ont un effet laxatif,je n’ai pas encore de recul sur les effets à long terme de ces sucre qui conviennent aux diabétiques, je ne le suis pas mais suis à la limite de cette zone,les quantités de conversion par rapport au sucre normal sont indiquées utiliser 70 de xylitol pour 100 de sucre normal,quant à l’erythritol 125 g erythritol pour 100 sucre,vu que ça a pratiquement la consistance du sucre,et non comme le sucralose,c’est donc facile à doser,j’en suis satisfait même si il faut mettre le prix et consommer avec modération, j’attends d’en savoir plus sur leurs effets à long terme garant,j’espere de leur innocuité, on sait bien qu’avec le temps on aura plus d’un fis les concernant,voilà ce que j’ai de mieux pour l’instant si vous avez des infos même sur d’autres produit équivalent n'hésitez pas à en faire part merci

    Posté par rainbowarriorZ, 09 août 2017 à 09:56 | | Répondre
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