750 grammes
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A boire et à manger
10 juin 2010

Le rôti de bœuf du dimanche destructuré (ou l'une des recettes les plus chtarbées de mon existence)

Le rôti de bœuf du dimanche destructuré (ou l'une des recettes les plus chtarbées de mon existence)
Comme je l'expliquais hier, tout a démarré après avoir vu un morceau de tende de tranche d'une régularité absolue. Epais, large, 100% rouge. Je pouvais enfin faire une recette dont je rêvais depuis plusieurs années... Je ne sais pas pourquoi, mais l'idée...
9 juin 2010

Tartare de bœuf, truffe blanche, roquette et lard de colonnata, tuile de parmesan & noisettes

Tartare de bœuf, truffe blanche, roquette et lard de colonnata, tuile de parmesan & noisettes
A chaque fois que je reçois quelqu'un, je me prends la tête plusieurs jours à l'avance sur ce que je vais préparer. Ce tartare ne faisait pas vraiment partie des projet. Tout est venu à la vision d'une superbe tranche de boeuf limousin, une pièce à fondue...
8 juin 2010

Gougères à la vieille mimolette & aux noisettes grillées

Gougères à la vieille mimolette & aux noisettes grillées
Alors là, pour le coup, je le dis de suite : cette recette est un test d'une préparation pour "pâte à choux" que j'ai reçue il y a quelques jours par la poste. Avec d'ailleurs deux autres produits que je n'ai pas encore testés. Le produit est destiné...
7 juin 2010

Un dimanche midi en compagnie d'un lecteur (photos repas)

Un dimanche midi en compagnie d'un lecteur (photos repas)
Il y a un peu moins d'un mois, Jean-François est arrivé sur mon blog en cherchant des renseignements sur la tomate noire de Crimée . Il m'a envoyé un message pour dire qu'il appréciait le site. Et nous avons échangé quelques mails. Il se trouve qu'il...
6 juin 2010

Alsa "ma glace maison", ça marche ! (article non sponsorisé)

Alsa "ma glace maison", ça marche ! (article non sponsorisé)
Lorsque vous êtes payés par une société pour faire un article sur un produit, vous êtes obligés de le préciser (un peu l'équivalent du publi-reportage dans les journaux). Quand ce n'est pas le cas, ça me semble bien aussi de le dire, car vous êtes du...
5 juin 2010

Est-ce que Jenlain n'en fait pas trop avec sa bière OR ?

Est-ce que Jenlain n'en fait pas trop avec sa bière OR ?
Y pas, les attachées de presse sont efficaces : depuis quelques semaines, la nouvelle bière OR de la brasserie Jenlain fait parler d'elle, avec une volonté de faire une entrée remarquée dans le monde de la gastronomie et de la restauration. Jusqu'à maintenant,...
4 juin 2010

Lorsqu'un grand bonheur vous fait oublier le reste (ou un grand merci à Hugh Johnson !)

Lorsqu'un grand bonheur vous fait oublier le reste (ou un grand merci à Hugh Johnson !)
La vie ne me fait pas vraiment de cadeaux en ce moment, et puis il y a des mails qui éclairent d'un seul coup votre existence, laissant dans l'ombre les petits soucis. Mardi soir, j'ai reçu le texte de la préface de notre livre Crus Classés du médoc écrit...
3 juin 2010

Wrap révolutionnaire de poulet aux ornithogales, émulsion de yaourt à l'estragon et au citron confit

Wrap révolutionnaire de poulet aux ornithogales, émulsion de yaourt à l'estragon et au citron confit
ci La "révolution" évoquée, c'est que le poulet ne fait pas partie de la farce du wrap (rouleau), mais se trouve être le principal composant de la fine enveloppe extérieure entourant les ornithogales (ben oui, il m'en restait...) . Qui plus est, la "pâte...
2 juin 2010

Espuma d'hummus, tomates cerise & roquette

Espuma d'hummus, tomates cerise & roquette
L'idée de cette recette est d'alléger et de moderniser l' hummus . Ceci dit, ça reste de l'hummus, et si vous n'aimez ni les pois chiches ni le sésame, il faut envisager de passer à une autre recette ;o) Je suis parti du constat que si l'on pouvait faire...
1 juin 2010

La recette de mes "rillettes de copains" (au poulet et aux champignons)

La recette de mes "rillettes de copains" (au poulet et aux champignons)
J'ai écrit ICI que je donnerai la recette de mes rillettes. C'est toujours le même principe. Dans une casserole, je mets un c. à c. de graisse de canard, je fais revenir 1 oignon en brunoise, 250g de filet de poulet en morceaux, et je fais bien colorer,...
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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