25 juin 2010
Velouté frais à la courgette et au basilic "pop design"
C'est une assiette "pop" que je vous propose ce jour, 100% légumes, ou presque. Elle remplacera avec bonheur le gaspacho qui, perso, me gave grave. Et comme c'est l'été et qu'il fait beau (enfin !), la couleur est de mise, et pourquoi pas ce bel orange qui fut tellement tendance dans les années 70 ?
Le velouté
Trop facile, et rapide
Dans un mixer, vous mettez
6 jeunes courgettes non épluchées cuites 10mn à la vapeur
5 gousses d'ail cuites le même temps dans le cuit-vapeur
30cl de l'eau de cuisson (qui était dans le cuit-vapeur)
1 grosse poignée de feuilles de basilic
1 poignée de feuilles de roquette
20 g de parmesan fraîchement rapé
qqs cl d'huile d'olive
Sel et poivre
Et vous mixez. Et vous laissez refroidir avant de le mettre au frais (en couvrant le récipient).
Les disques de poivron orange
Découper en 4 et éplucher un poivron orange. Le faire cuire 10 mn à la vapeur. Découper des disques avec un petit emporte-pièce (en l'occurrence le bouchon métallique de mon huile d'olive ;o)). Garder les chutes : elles serviront pour la recette suivante.
Service
Verser le velouté dans les assiettes. Déposer très délicatement les disques à la surface. Ajouter qqs gouttes d'huile d'olive et des feuilles de basilic.
La photo est trompeuse : le velouté a un joli vert !
Commentaires sur Velouté frais à la courgette et au basilic "pop design"
- Mmmm... recette fraîche et simple pour les soirée chaudes qui s'annoncent !
- Merci beaucoup pour cette recette. Je l'ai fait sans les touches orange pop car nous étions une bonne quinzaine et je l'ai servi au verre. Grâce à vous j'ai fait mon petit effet! Et nous nous sommes régalés! (Cela dit, j'ai aussi proposé un gaspacho, vous ne m'en voudrez pas
) Je vias de ce pas feuilletez votre blog à la recherche d'autres idées!
