A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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01 juin 2010

La recette de mes "rillettes de copains" (au poulet et aux champignons)

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J'ai écrit ICI que je donnerai la recette de mes rillettes. C'est toujours le même principe. Dans une casserole, je mets un c. à c. de graisse de canard, je fais revenir 1 oignon en brunoise, 250g de filet de poulet en morceaux, et je fais bien colorer, pour donner du GOÛT. Je couvre alors d'eau, je rajoute 100g de champignons de paris en brunoise, 1 gousse d'ail épluchée, et je mets un couvercle avant de laisser cuire une bonne heure et demi. J'enlève ensuite le couvercle pour faire évaporer le liquide. Quand il n'y en a plus, j'écrase la chair avec la fourchette. Tout part en filaments. Je rajoute 30 g de graisse de canard, histoire d'apporter du moelleux. Je sale, je poivre, et je mets le tout dans un pot muni d'un couvercle. Une fois que c'est frais, ça va au frigo. Et voilou !

Un vin blanc sec et fruité va aussi bien qu'un rouge friand.



Commentaires sur La recette de mes "rillettes de copains" (au poulet et aux champignons)

  • J'aime les recettes simples ET goûteuse, alors je la note, pour faire "le buzz" (comme ils disent sur la toile) lors que je la servirais

    Posté par Flo, 01 juin 2010 à 11:27 | | Répondre
  • rillette de poulet

    ta recette est superbe, sa devait être délicieux!
    merci
    Annick

    Posté par titanique, 02 juin 2010 à 00:23 | | Répondre
  • J'ai essayé ta recette de rillettes aux poulet et ma fois, c'est pas mal du tout, si ce n'est que j'ai pris du poulet de supermarché et que la texture m'a un peu déçu. ça me donne envie de refaire avec des magrets de canard. qu'en penses tu?
    Et si on ajoutai un petit peu de chair à farce (porc et veau)?

    Posté par frantz, 06 juillet 2010 à 11:09 | | Répondre
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