05 mai 2010
Huîtres et foie gras, ça le fait ;o)
Véro et Didier, ils sont très foie gras. Alors, il faut varier les plaisirs. Véro a vu dans un livre une recette avec des huîtres. Elle a voulu tenter le coup. Ce n'est pas compliqué : vous décoquillez quelques huîtres, les placez au fond d'un ramequin (4 par personne), posez dessus quelques lamelles de foie gras cru et passez le tout au grill 5 mn.
Eh oui, c'est déjà fini ! Le résultat est tip-top. L'huître est tiède mais pas vraiment et a vraiment une texture fondante. Elle reste légèrement iodée, mais juste ce qu'il faut pour ce que ce soit subtil. Le foie gras est cuit à point, à la fois croustillant et onctueux.
Le vin était le même qu'ICI, et c'était très bien !
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Commentaires
cygne
Bonjour Erich,
d'abord, merci de m'avoir conseillé 'le Bistro de l'Octroi' à Sarlat. C'était excellent et très sympathique!
Un client m'a demandé hier si on mange encore les cygnes en France! J'en ai jamais vu moi-même mais, le sais tu?
Amitiés
Elisabeth
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