A boire et à manger

J'ai été profondément  inspiré par une recette de Cocotte, elle-même inspirée par Passard. L'idée du chef est de faire une présentation en "boutons de rose" d'une tarte aux pommes (en roulant sur elles-mêmes de fines lamelles de pomme). Cocotte s'est dit qu'avec la carotte, ce serait plus simple. Me croyant plus malin qu'elle, j'ai essayé avec une pomme. Ca casse comme du verre, dis-donc. Peut-être faut-il une variété particulière ? Ou la précuire légèrement ? Bon, enfin bref : je me suis rabattu sur la carotte à mon tour. ... [Lire la suite]