15 mars 2010
Déclinaisons thermiques autour de l'huître, ou deux chefs à votre service
Je vous avais parlé de ce plat que j'ai mangé il y a une quinzaine de jours chez un ami. Je vous en révèle aujourd'hui les secrets. Pour trois déclinaisons sur quatre, vous trouverez ICI tout ce qu'il vous faut (extrait du magazine Thuriès, recette de Philippe Vétélé). Pascal a remplacé la deuxième (chaud-froid de chou-fleur) par une recette d'Alain Passard que voici :
Huîtres vertes à la gelée d'eau de mer (pour 4 personnes)
30 huîtres N°3
250 g de feuilles de cresson lavées et égouttées
Pour la gelée
10 cl de l'eau des... [Lire la suite]
