A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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25 février 2010

Crumble de mangue au chocolat noir et sésame

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Ce crumble n'exige aucune cuisson, que ce soit celle du fruit ou de la "croûte". Enfin, c'est une façon de parler, car il faut préparer préalablement les différents ingrédients qui compose le crumble. 

Il vous faut : 

100g de chocolat noir fondu

60g de crèpes dentelles

60g de pralin (noisettes et/ou amandes caramélisées et hachées)

60 g de sésame blond grillé à coeur

Si vous achetez votre pralin et votre sésame grillé, c'est assez rapide. Sinon, ça rallonge sérieusement le temps de la recette.

La graine de sésame est beaucoup plus petite que la noisette. On pourrait croire qu'elle est grillée plus rapidement. Eh bien détrompez-vous : il faut 8 mn à 180° pour les noisettes (au delà, elles brûlent) et 25 mn pour le sésame. Surréaliste ! Toutes les 5 minutes, je vérifiai la cuisson sur la plaque. Jamais assez...

Une fois les noisettes grillées, la peau s'enlève assez facilement en frottant avec les doigts. S'il en reste un peu, ce n'est pas très grave.

Il faut faire ensuite un caramel, le verser sur les noisettes. Bien mélanger et hacher quand ça a durci.

Pour le reste, c'est simple, vous faites fondre votre chocolat noir et vous ajoutez les autres ingrédients. Vous mélangez, et c'est prêt !

Il faut compter une mangue pour 2 ou 3 personnes. Je n'ai pas ajouté de sucre du tout. 

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Commentaires sur Crumble de mangue au chocolat noir et sésame

  • Mmmm!

    A voir cette jolie recette, je savoure déjà et je crois qu'à travers elle le moral revient ; je vous souhaite bien du courage pour votre future recherche professionnelle. Bien amicalement,

    Posté par Michèle, 25 février 2010 à 08:54 | | Répondre
  • Sympa, et tu boirais quoi avec ça ? (mélange mangue/chocolat ...)

    Posté par Eric, 25 février 2010 à 09:39 | | Répondre
  • Un château Tirecul la Gravière 2004 doit pouvoir le faire (ou un Pins 2005 du même domaine).

    Sinon un Jurançon, plutôt jeune (les notes truffées d'évolution n'iraient pas du tout avec).

    Posté par Eric, 25 février 2010 à 09:46 | | Répondre
  • Mangue Chocolat je suis pas sure mais franchement ça a l'air très gourmand - à essayer donc.

    Posté par Claire, 25 février 2010 à 10:30 | | Répondre
  • Très original comme souvent !

    Posté par lili, 25 février 2010 à 12:37 | | Répondre
  • Cette recette me tente beaucoup,je vais essayer sous peu. Merci pour toutes vos recettes si originales et gourmandes !

    Posté par delphine, 25 février 2010 à 15:31 | | Répondre
  • BRAVO

    Cette association Chocolat mangue me plait beaucoup!
    Félicitations pour ton blog
    Philippe

    Posté par PHILIPPE, 25 février 2010 à 17:02 | | Répondre
  • J'ai fait 2 versions de cette recette :
    - avec la mangue et un Tirecul 2000 (plus de 2004 en cave !!!) -> Bien mais le chocolat était plus fort que la mangue et tuait un peu le gout de celle ci. Par contre je confirme le mélange mangue/Tirecul est formidable.

    - avec de l'ananas et du champagne. Le mélange sucré/acide est vraiment intéressant, meilleur selon moi.

    Sinon, le chocolat/pralin/crêpes dentelles est tout simplement à tomber

    Posté par Eric, 03 mars 2010 à 09:19 | | Répondre
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