750 grammes
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A boire et à manger
23 janvier 2010

Cabillaud poché au jus de coquillage et morilles, riz sauvage & écume à la noisette

Cabillaud poché au jus de coquillage et morilles, riz sauvage & écume à la noisette
Lorsque j'ai vu ce matin du dos de cabillaud à un prix cadeau (11€95 le kilo), j'ai craqué. Restait à trouver une recette originale, ce qui n'est pas évident, vu les nombreuses versions déjà réalisées. Et puis je me rappelai que j'avais à la maison du...
22 janvier 2010

Agape : un Bordeaux pas comme les autres

Agape : un Bordeaux pas comme les autres
Lorsque deux professionnels que j'estime disent énormément de bien d'un petit producteur de vins, ça me met la puce à l'oreille. Ainsi Emmanuel Delmas (sommelier du Fouquet's Barrière et Eric Reppert (Vins étonnants) se sont enthousiasmés à propos d'...
21 janvier 2010

Votez pour lui : c'est un ami :o)

Votez pour lui : c'est un ami :o)
Au début du mois prochain sera décerné le Wine Blog Trophy . Il récompense le meilleur blog francophone sur le vin. Le premier à l'avoir obtenu était mon ami Olif . Le second était mon ami Philippe . Cette année, y pas : il faut que ce soit mon ami Laurent...
20 janvier 2010

Gâteaux moelleux à la noisette et cacao (sans gluten ni produit laitier)

Gâteaux moelleux à la noisette et cacao (sans gluten ni produit laitier)
La recette du gâteau à la noisette est somme toute assez classique. Le petit plus vient ici de la touche de cacao qui change profondément son goût. Ce qui ne gâte rien, c'est que mêmes les allergiques au gluten peuvent la faire. Je ne vous mentirai pas...
19 janvier 2010

"Malevitch" de radis noirs à l'huile de noisette

"Malevitch" de radis noirs à l'huile de noisette
J'ai bien retenu la leçon de Gérard Vives : il ne faut pas employer le mot carpaccio a mauvais escient. Etant donné que la couleur du plat a été inspirée par les tons rouges des tableaux du peintre Carpaccio, on ne doit l'appliquer que pour des assiettes...
18 janvier 2010

En chantier

En chantier
Ceux qui ont essayé de consulter le blog hier soir ont eu bien du mérite, car le blog changeait d'aspect toutes les 5 minutes, avec des colonnes qui changeaient sans cesse de place, s'élargissaient rapetissaient... Le problème, c'est qu'il est possible...
17 janvier 2010

Une visite au fast-food de Marc Veyrat

Une visite au fast-food de Marc Veyrat
Il est dommage que le blog meli-melo gastronomique ait presque cessé de fonctionner, car il était l'un de mes préférés. J'y suis retourné aujourd'hui, et je suis tombé sur un article assez surréaliste d'une visite au fast-food de Veyrat . On ne sait pas...
16 janvier 2010

Saint-Jacques juste saisies & lard de colonnata, compotée d'endives

Saint-Jacques juste saisies & lard de colonnata, compotée d'endives
Je dois l'idée de cette recette (ainsi que la présence de lard de Colonnata dans mon frigo) à mon ami Pascal. Pour ceux qui ont suivi le blog récemment, c'est le lecteur qui m'avait invité au Gabriel à Bordeaux, et qui en avait fait un reportage. Il m'avait...
15 janvier 2010

Quelques nouvelles de mon livre sur le Médoc

Quelques nouvelles de mon livre sur le Médoc
Comme je n'ai pas vraiment la tête à la cuisine en ce moment, j'ai décidé de vous parler un peu de ce qui m'occupe encore ces derniers jours : le livre que je co-écris sur le Médoc. Enfin "co-écris" n'est pas vraiment le bon terme puisque mon rôle, c'était...
14 janvier 2010

Lasagnes au chou frisé & confit de canard

Lasagnes au chou frisé & confit de canard
En train de préparer mes cartons pour la Suisse, je suis tombé sur un pot de confit de canard maison. Ne me voyant pas l'embarquer au pays des Helvètes, je l'ai ouvert : il y avait 4 cuisses et 2 manchons. Il fallait que je trouve quelque chose d'original...
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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