A boire et à manger

Nombreux(ses) sont ceux qui ont essayé de faire de belles écumes avec un mixeur plongeur classique et n'ont pas été satisfait(e)s du résultat. Normal : les chefs utilisent un mixer Bamix qui a un couteau spécifique pour faire de belles émulsions (voir à gauche). Le seul problème, c'est que le Bamix, c'est cher (environ 150 €) et que si vous avez déjà un mixeur plongeur, vous n'avez pas vraiment envie d'en racheter un de suite. J'ai trouvé une solution toute bête pour un résultat assez bluffant. Cela faisait longtemps que je... [Lire la suite]