A boire et à manger

Je dois l'idée de cette recette (ainsi que la présence de lard de Colonnata dans mon frigo) à mon ami Pascal. Pour ceux qui ont suivi le blog récemment, c'est le lecteur qui m'avait invité au Gabriel à Bordeaux, et qui en avait fait un reportage. Il m'avait offert un morceau de lard, en me disant qu'avec des Saint-Jacques, c'était exceptionnel !Un mois plus tard, je me suis enfin décidé à me lancer. J'ai acheté des coquilles Saint-Jacques que j'ai ouvertes dès mon retour à la maison. J'ai récupéré les barbes afin d'en faire un... [Lire la suite]