A boire et à manger

Cela faisait longtemps que je voulais tenter cette recette d'Alain Passard. Tout simplement par curiosité, histoire de voir si cette méthode peu banal pour un fruit avait un intérêt gustatif. Mon primeur faisait un super prix sur les ananas Victoria (2€ le kg !). Ca valait le coup d'en sacrifier un pour l'expérience. Je n'avais à la maison que 800g de gros sel. Si je voulais enrober mon ananas sans trop en consommer, je devais faire une "pâte" avec du blanc d'oeuf. J'ai donc rajouté à mon sel 3 blancs d'oeufs (les jaunes... [Lire la suite]