A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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20 décembre 2009

Mousse au chocolat à l'orange au siphon

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(vu que ça parait ce soir, il n'y aura rien demain matin...)

J'avais fait des essais préalablement mais avec un résultat incertain. J'avais voulu appliquer la fameuse recette de chocolat chantilly d'Hervé This. Sauf que le chocolat avait tendance à durcir dans le siphon et à tout boucher. J'ai lu après coup que pour que ça fonctionne, il fallait le faire à température ambiante. Moui, sauf qu'une mousse au chocolat à température ambiante, bof, bof...

J'ai donc appliqué ici la recette de la mousse au chocolat quasiment classique, mais sans monter les blancs en neige.

Ingrédients (pour 4 coupes)

100g de chocolat noir

10cl de crème liquide

10cl de jus d'orange

2 oeufs entiers

un peu de sucre (au goût du préparateur)

Faire fondre au bain marie le chocolat avec la crème liquide.

Battre rapidement les oeuf au fouet manuel. Ajouter le jus d'orange et filtrer le tout. Mélanger avec le chocolat fondu. Goûter, sucrer à votre goût (j'utilise du sirop d'agave car il ne bouchera pas le siphon). Mettre le tout dans le siphon, insérer une cartouche, et hop, au frigo la tête en bas.

Servir au bout de quelques heures.

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Commentaires sur Mousse au chocolat à l'orange au siphon

  • Voeux !

    Bonsoir chère Amie,

    Vous adresse mes meilleurs voeux !
    Sachez que vous êtes lue.... avec application !

    Cordialement Votre et bonnes Fêtes

    GJB

    Posté par GJB, 20 décembre 2009 à 20:52 | | Répondre
  • waou superbe cette mousse

    Posté par sab, 20 décembre 2009 à 22:37 | | Répondre
  • waou superbe cette mousse

    Posté par sab, 20 décembre 2009 à 22:37 | | Répondre
  • merci bcp

    bonjour,

    merci bcp pour toutes ces bonnes recettes
    bonne fetes de fin d'année,
    bonne année 2010
    cuisinement votre........

    michtf

    Posté par michtf, 21 décembre 2009 à 07:30 | | Répondre
  • trop belle cette mousse .. et au siphon . Bravo !
    passe de Bonnes Fêtes .. bizz A++

    Posté par Aromatic Elixir, 21 décembre 2009 à 15:35 | | Répondre
  • je trouve qu'elle a l'air délicieuse et je suis pressé de tester cette nouvelle recette.

    bonnes fetes de fin d'années en esperant d'aussi belles recettes en 2010!!!

    Un petit tour sur mon blog http://lapetitecuisinedemathilde.over-blog.com si vous le souhaitez!

    a bientot sur ce blog où je passe chaque jour!!

    Posté par mathilde, 21 décembre 2009 à 21:19 | | Répondre
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