A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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17 décembre 2009

Mini-babas à la chartreuse verte, chantilly à la chartreuse

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Lors de mon (trop) bref passage dans les Alpes, je me suis arrêté une nuit en plein coeur du massif de la Chartreuse. Le matin, je suis reparti avec deux cadeaux : des noix de grenoble (recettes à suivre) et un bouteille de chartreuse verte.

J'ai cherché une recette de mini-baba, et j'en ai trouvé une très bien ICI. Je ne vous fais pas le copié-collé car c'est inutile.

Pour le sirop, j'ai remplacé le rhum par la chartreuse, si ce n'est que j'en ai mis un peu plus (plutôt 3 cuillères à soupe).

Et puis surtout, j'ai fait cela la veille, afin qu'ils s'imprègnent le plus possible. J'ai mis en faire le sirop dans mon plat, et j'ai retourné régulièrement mes babas. Un coup dans le bon sens. Un coup la tête en bas. C'est incroyable comme ils ont gonflé et pris du poids. Au final, j'aurais pu en mettre un peu plus, car ils n'étaient pas imprégnés à 100%.

028La chantilly, c'est 40cl de crème liquide, 2 cuill à soupe de sirop d'agave et 1 cuill à soupe de chartreuse. Soit battu bien froid au fouet, soit au siphon. A ne rajouter qu'au moment de servir. C'est sûr que si vous avez des moules "mini-savarin", la présentation est beaucoup plus réussie. 

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Commentaires sur Mini-babas à la chartreuse verte, chantilly à la chartreuse

  • Extraordinaire!

    Je vais les réaliser dès que j'ai du temps!!! Ils ont l'air extraordinaires... Merci Eric, Marie

    Posté par Marie, 17 décembre 2009 à 08:50 | | Répondre
  • sublime

    merci eric pour cette recette je vais essayer car je fait souvent des petits bouchons au rhum et ca changeras un peu la recette.kate

    Posté par sandzza, 17 décembre 2009 à 10:18 | | Répondre
  • Les babas c'est pas mon truc - mais la chantilly chartreuse ... punaise !

    Posté par Claire, 17 décembre 2009 à 14:51 | | Répondre
  • et sinon

    et sinon, alors cet entretien? et ce boulot? tu penses nous en parler?

    Posté par jull, 17 décembre 2009 à 19:43 | | Répondre
  • hooooooooo !! un vrai chef d'oeuvre!! je vais essayer merci

    Posté par regine, 17 décembre 2009 à 19:52 | | Répondre
  • ça boit terriblement, le baba ! C'est ça qui est bon, d'ailleurs ! ;o))
    Bonne journée
    Hélène

    Posté par Hélène (CAnnes), 19 décembre 2009 à 11:52 | | Répondre
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