A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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26 octobre 2009

Guimauve à la myrtille

Après m'être essayé aux guimauves salées (au parmesan ou à la roquette), il paraissait tout de même logique que je m'attaque à une version sucrée. N'étant pas un fan de la rose ou de l'arôme malabar, je suis parti sur de la myrtille. C'est coloré, parfumé, fruité. Que demande le peuple ? 3 blancs d'oeufs20 cl de purée de myrtille (myrtilles mixées puis tamisées)80g de sucre2g d'agar agar Mélanger la purée de myrtille, le sucre et l'agar. Faites chauffer le mélange à 112° en mélangeant de temps en temps. Battre les... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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