A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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26 octobre 2009

Guimauve à la myrtille

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Après m'être essayé aux guimauves salées (au parmesan ou à la roquette), il paraissait tout de même logique que je m'attaque à une version sucrée. N'étant pas un fan de la rose ou de l'arôme malabar, je suis parti sur de la myrtille. C'est coloré, parfumé, fruité. Que demande le peuple ?

3 blancs d'oeufs
20 cl de purée de myrtille (myrtilles mixées puis tamisées)
80g de sucre
2g d'agar agar

Mélanger la purée de myrtille, le sucre et l'agar. Faites chauffer le mélange à 112° en mélangeant de temps en temps.

Battre les blancs en neige.

Verser le mélange précédent sur les blancs et bien mélanger au fouet.

Etaler le tout sur une plaque filmée et laisser reposer au frais.

C'est tout ;o)

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Commentaires sur Guimauve à la myrtille

  • Ba !! dit donc ça a l'air super facile !! et super bon aussi !!!

    Posté par So chocolat, 26 octobre 2009 à 08:36 | | Répondre
  • p'tite question

    Ce que je ne comprends pas, c'est que si je verse le mélange chaud myrtilles/sucre/agar sur les blancs battus en neige, ça risque de refaire fondre les blancs. Si j'attends que ça refroidisse, la mixture se solidifie....
    Sinon j'ai bien envie d'essayer.
    Bonne journée!

    Posté par daminou, 26 octobre 2009 à 08:55 | | Répondre
  • agar

    ça a l'air bon. ou trouvez -vous l'agar agar?
    Elisabeth

    Posté par Elisabeth, 26 octobre 2009 à 12:03 | | Répondre
  • Le même doute que Daminou.

    Posté par maloud, 26 octobre 2009 à 13:07 | | Répondre
  • Superbe! Et la couleur, magnifique.
    A essayer...

    Posté par elodie, 26 octobre 2009 à 15:42 | | Répondre
  • la couleur est fantastique

    Posté par sab, 26 octobre 2009 à 17:18 | | Répondre
  • p'tite réponse

    daminou, la réponse sur la recette salé

    http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/10/08/15349898.html

    Posté par Thomas, 07 novembre 2009 à 02:06 | | Répondre
  • ée ?

    Posté par Thomas, 07 novembre 2009 à 02:07 | | Répondre
  • J'ma raté

    Bon ben je ne gouterais pas la guimauve à la myrtille... J'ai du louper un truc (les blancs en neige ? ) mais le résultat été une sorte de crème myrtille, j'essaierai de recommencer un de ces jours, en y allant molo sur le salage des blancs x)

    Tchou, thomas.

    Posté par Thomas, 26 novembre 2009 à 23:58 | | Répondre
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