Guimauve à la myrtille

26 octobre 2009

Après m'être essayé aux guimauves salées (au parmesan ou à la roquette), il paraissait tout de même logique que je m'attaque à une version sucrée. N'étant pas un fan de la rose ou de l'arôme malabar, je suis parti sur de la myrtille. C'est coloré, parfumé, fruité. Que demande le peuple ?

3 blancs d'oeufs
20 cl de purée de myrtille (myrtilles mixées puis tamisées)
80g de sucre
2g d'agar agar

Mélanger la purée de myrtille, le sucre et l'agar. Faites chauffer le mélange à 112° en mélangeant de temps en temps.

Battre les blancs en neige.

Verser le mélange précédent sur les blancs et bien mélanger au fouet.

Etaler le tout sur une plaque filmée et laisser reposer au frais.

C'est tout ;o)

Commentaires sur Guimauve à la myrtille

Ba !! dit donc ça a l'air super facile !! et super bon aussi !!!

Posté par So chocolat, 26 octobre 2009 à 08:36 | | Répondre
p'tite question

Ce que je ne comprends pas, c'est que si je verse le mélange chaud myrtilles/sucre/agar sur les blancs battus en neige, ça risque de refaire fondre les blancs. Si j'attends que ça refroidisse, la mixture se solidifie....
Sinon j'ai bien envie d'essayer.
Bonne journée!

Posté par daminou, 26 octobre 2009 à 08:55 | | Répondre
agar

ça a l'air bon. ou trouvez -vous l'agar agar?
Elisabeth

Posté par Elisabeth, 26 octobre 2009 à 12:03 | | Répondre
Le même doute que Daminou.

Posté par maloud, 26 octobre 2009 à 13:07 | | Répondre
Superbe! Et la couleur, magnifique.
A essayer...

Posté par elodie, 26 octobre 2009 à 15:42 | | Répondre
la couleur est fantastique

Posté par sab, 26 octobre 2009 à 17:18 | | Répondre
p'tite réponse

daminou, la réponse sur la recette salé

http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/10/08/15349898.html

Posté par Thomas, 07 novembre 2009 à 02:06 | | Répondre
ée ?

Posté par Thomas, 07 novembre 2009 à 02:07 | | Répondre
J'ma raté

Bon ben je ne gouterais pas la guimauve à la myrtille... J'ai du louper un truc (les blancs en neige ? ) mais le résultat été une sorte de crème myrtille, j'essaierai de recommencer un de ces jours, en y allant molo sur le salage des blancs x)

Tchou, thomas.

Posté par Thomas, 26 novembre 2009 à 23:58 | | Répondre
Mauvaise recette, le résultat n'est pas bon. ça devient une mousse et non de la guimauve

Posté par Momo, 08 juin 2022 à 13:30 | | Répondre