A boire et à manger

Lorsque j'étais ce week-end chez mon ami Benji, je suis tombé sur un numéro de Saveurs que j'ai lu avec intérêt. Il y avait une recette du restaurant Flocons de sel à Megève : les guimauves au parmesan. Ca m'a tout de suite parlé, et exceptionnellement, j'ai acheté du lait pour essayer cette recette. Il faut 40cl de lait 60g de parmesan3g d'agar agar (j'en ai mis 4, le contenu du sachet)2 blancs d'oeuf Faire bouillir le lait avec la moitié du parmesan et l'agar agar. Filtrer. Faire refroidir. Avant que l'agar agar prenne... [Lire la suite]