A boire et à manger

Je voudrais d'abord vous remercier pour tous vos adorables messages, même si j'ai bien conscience qu'ils ne sont pas totalement désintéressés : vous faites tout pour que je continue, bande de petits coquins ;o) Eh bien, vous avez gagné : je rempile pour une cinquième année !Pour clore cette cérémonie des 4 ans, voici ce que je considère comme mes 4 recettes les plus achevées, chacune dans sa catégorie, avec un petit commentaire pour chacune Ma meilleure entrée Pressée de foie gras aux cuisses de lièvres confites J'aime recette... [Lire la suite]

... naissait le blog "A boire et à manger". Le modeste post de lancement est ICI. Depuis, 1625 autres ont été écrits. Pour être honnête, je ne pensais pas : - que ça durerait aussi longtemps- que je continuerais à avoir des idées pour l'alimenter- qu'il y aurait un jour plus de 1 million de visiteurs cumulés - qu'il y aurait plus de 500 personnes abonnées quotidiennement au blog- que Google m'aimerait autant- que je rencontrerais des lectrices et lecteurs Quatre ans plus tard, donc, je suis toujours là. Même pas fatigué.... [Lire la suite]

Pas de recettes aujourd'hui et demain. Je ne suis pas à la maison, mais pour quelques jours dans le Médoc, afin d'assister aux vendanges de quelques châteaux. Rien que de très ordinaire pour le baroudeur que je suis devenu : Margaux, Giscours, Ducru Beaucaillou, Cos d'Estournel, Montrose, Pichon Longueville... Je devrais ramasser une belle moisson de photos, mais aussi quelques entretiens avec les maîtres de chai au coeur de l'action. Pour avoir  vécu de l'intérieur les vendanges de nombreuses fois, je sais combien ce... [Lire la suite]

...mais je vais faire une exception : j'ai acheté l'autre jour le chocolat noir au sésame de Côte d'Or. Il faut avouer que c'est vraiment une réussite ! Le sésame a été doré et caramélisé à souhait avant que d'être mélangé au chocolat, ce qui fait que son goût est vraiment intense, et ça dépote !C'est sûr, il faut aimer le sésame ;o) Et le chocolat noir. Mais ceux qui aiment les deux ne devraient pas être déçus. Si on veut chipoter, on pourrait faire une pétition pour que Côte d'Or passe le chocolat de 70 à 75-80%, histoire d'avoir un... [Lire la suite]

Il y avait un petit bout de temps que j'avais des gésiers confits dont je ne savais quoi faire d'original. L'arrivée des "pommes nouvelles" sur le marché m'a permis de trouver un heureux épilogue. Il y a un paysan qui vend des pommes de côteaux non traitées qui sont excellentes. Mangées crues, elles sont un peu "brutes de décoffrage", mais dès qu'elles sont un peu cuites et légèrement sucrées, elles sont à se damner : le goût de pomme comme on ne le trouve que trop rarement, même en magasin bio...La pâteJ'avoue :... [Lire la suite]

Je ne cuisine pas souvent du veau, car ce n'est pas une viande bon marché. Et puis samedi dernier, je tombe sur de l'épaule à un prix plus que correct. Du coup, je craque, d'autant que ce morceau est joli : belle couleur, belle forme. Je devrais me régaler...Avant de cuisiner celle-ci, je fais un détour au magasin bio pour acheter un citron et une orange, parce que je fais un blocage sur les zestes d'agrumes traités chimiquement (parano? pas sûr...).La recette qui suit est d'une simplicité déconcertante.Faire revenir la viande sur... [Lire la suite]

Allez, pour une fois la recette n'est pas de moi. C'est agréable de temps en temps de ne suivre que des instruction plutôt que d'y aller à tâtons. J'ai trouvé cette recette sur l'excellent blog Cookcooning découvert il y a peu. Vous y trouverez d'ailleurs deux autres recettes de cannelés que je ferai certainement bientôt, car elles sont diablement tentantes !En tout cas, la recette est excellente. Il faut bien suivre le temps de cuisson, incroyablement long pour de si petites choses, mais il faut voir que la pâte au départ est assez... [Lire la suite]

De l'aligot, j'en avais déjà mangé, et pas n'importe où et n'importe lequel. Celui de la mère Bras, la mère du grand chef de Laguiole. Et vu qu'on ne pourrait pas me croire, j'ai une preuve en photo : J'en ai un bon souvenir. Mais franchement, celui que j'ai fait samedi dernier, c'était autre chose. Pas forcément qu'il était meilleur, mais avec la roquette, c'est une tuerie pas possible !L'histoire commence samedi matin. Mon centre L... vend des paquets de tome fraîche. J'en prends  un, me disant de suite que je vais... [Lire la suite]

Mercredi dernier sonnait le retour des dégustations du QSCB. L'occasion de se refaire normalement les papilles après deux mois relativement calmes. Sauf que ... manque de chance : j'ai attrapé un rhume deux jours plus tôt. Du coup je n'étais pas vraiment dans un état optimum pour apprécier les vins. D'autant que c'était la formule "soirée concours" qui avait été choisie par Sylvain. Mon partenaire ne fut pas vraiment gâté, d'autant que lui aussi faisait une consommation impressionnante de mouchoirs en papier : le duo de... [Lire la suite]

Si la photo d'un plat suffisait à le rendre bon, ou inversement, ça se saurait. Alors je vous accorde que j'ai foiré sérieusement les photos de ce quatre-quart, mais dieu qu'il était bon ! Il faut dire que j'ai préparé cette recette le soir vers 21h30, et que j'ai pris les photos le lendemain matin avant de partir au boulot, alors que la lumière du jour peinait à rentrer par les fenêtres de la salle. J'ai improvisé cette recette en repensant à celle-ci, mais sans aller la revérifier. Tout dans la tête. Du coup, les mesures sont un... [Lire la suite]