A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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12 août 2009

Salade tiède de Saint-Jacques et langouste à la mangue et au pamplemousse

J'avais plus ou moins en tête l'idée de faire de la langouste pour mon repas d'anniversaire. Ce crustacé est assez peu consommé, et c'est donc toujours une fête d'en manger. J'avais lu une description d'un champagne que j'avais en cave, un Dom Ruinart 1998. Je cite :    Nez: notes de fleurs blanches et fruits blancs, d’agrumes (pamplemousse-citron) et de fruits exotiques (la mangue). Bouche: Fruits exotiques, mangue et fruits de la passion. Finale toute en fraîcheur.Ca me paraissait parfait pour ma langouste. Et me suis... [Lire la suite]
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11 août 2009

Ecume d'huître sur un risotto croquant au soja et pomme verte

Cette entrée était le premier plat de mon menu d'anniversaire. Je voulais quelque chose de frais et digeste. C'est plus ou moins un mix entre une recette que j'avais faite il y a un an et demi et une autre de Thierry Marx. Sauf que comme ICI, je voulais éviter d'utiliser de la crème fraîche. J'ai donc utilisé de la gélatine, mais je ne sais pas ce qu'il s'est passé : ça n'a pas pris comme je voulais. Peut-être aurais-je dû plus forcer sur la dose??? Ou alors le jus de pommes a contrarié l'effet de la gélatine. Va comprendre... Pour... [Lire la suite]
10 août 2009

Mon anniversaire : photos et menu

Ben voilà, c'est fait. Les invités sont repartis, enchantés, et il me reste à faire trois lave-vaisselle pour épurer toute la vaisselle sale... Par nécessité, j'ai été raisonnable : ce sont quasiment les mêmes assiettes qui ont servi à chaque fois. Ecume d'huître sur un risotto croquant au soja et pomme verteavec un Sancerre "Hommage à Rudolf 2004" de Vincent GaudrySalade tiède de langouste et Saint Jacques, mangue et pamplemousseavec un Irouléguy "Hegoxuri" 2007 du domaine ArretxeaFond d'artichaut et ris de... [Lire la suite]
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09 août 2009

Vous avez dit anniversaire? Quelques recettes (2)

L'expérience de l'huître virtuelle Cromesquis de foie gras à la noisette Nems d'agneau aux parfums de garrigue Sorbets au café, noix verte et figue, sauce au turon, caramel au PX Crème de mangue à l'ananas, mousse au chocolat blanc et kumbawa, fruit de la passion
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08 août 2009

Vous avez dit anniversaire? Quelques recettes (1)

Vous l'avez compris, je suis en ce moment un brin obsédé par le repas d'anniversaire de demain. Du coup, faut pas trop compter sur moi pour vous concocter une petite recette sympa. A mon âge avancé, on peut pas tout faire en même temps ;o) Du coup, je vous fais une récap' sur deux jours de recettes que j'ai pu servir à des anniversaires depuis la création du blog. Comme ça, vous avez votre quota de recettes, et moi, je peux continuer à penser à mon repas... Dés de foie gras, pêche rôtie, croûte de pain d'épices Médaillon... [Lire la suite]
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08 août 2009

42 = 6 X 7 (où les étapes de ma vie de 7 en 7)

Il existe des théories autour des cycles de vie de 7 années, plus ou moins vérifiés par la sagesse populaire (7 ans, âge de raison ; 14 ans, âge de sagesse ; 21 ans, ancienne majorité, etc...). Je ne sais pas si ça s'applique à tous, mais pour moi, ça ne marche pas trop mal... Comme aujourd'hui j'ai 42 ans, il est temps de faire le point, non?1967 : je nais à Amiens, et j'ai avant même de naître un grand frère et une grande soeur. Pas toujours facile de se faire une place, mais bon, par la ruse ou la diplomatie, on y arrive... [Lire la suite]
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07 août 2009

Après une interruption momentanée des programmes, le lien avec Dieu est de nouveau possible...

J'aurais préféré qu'un lecteur me signale le problème de lien dès la sortie du post, mais il n'est jamais trop tard. Merci à Alain et Jean-Claude de m'avoir averti. Vous pouvez cliquer dans le post d'origine ou ICI. Ce coup-ci, ce sera votre soirée qui sera divine :o)
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07 août 2009

Bach (ou Dieu est parmi nous)

Il y a une vingtaine d'années, j'avais rencontré un professeur de philosophie à la retraite. Je ne me souviens plus vraiment des circonstances. Toujours est-il qu'il m'avait donné lors de notre rencontre suivante une cassette audio où il avait compilé à mon attention les extraits de musique de Bach qui avaient illuminé son existence. Cette cassette, je l'ai écoutée jusqu'à l'usure (fatale) : à chaque fois, le même miracle, toujours recommencé. Le sentiment de ne plus être seul au monde, qu'une grande force aimante est là, pour vous... [Lire la suite]
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06 août 2009

Confit de tomates aux oignons nouveaux

Ca faisait longtemps que j'y pensais, mais je ne l'avais jamais fait. Et ça pourrait rentrer dans la catégorie "tout con, mais vraiment bon". Je ne vous garantis pas une durée de conservation très longue,  car ce confit ne contient pas beaucoup de sucre. Il faut donc le conserver au frigo et le consommer dans les 10-15 jours (je décline toute responsabilité si vous avez un bocal fermenté ou moisi dans votre frigo). Mais bon, vu que c'est délicieux, vous lui trouverez plein d'usages possible (sinon, vous pouvez le... [Lire la suite]
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05 août 2009

C'est à chaque fois pareil...

Dans quelques jours, c'est mon anniversaire. Vous pensez bien, c'est l'occasion de faire un chouette repas. Le plus dur à imaginer, ce sont les tourments dans lesquels je suis plongé durant les 15 jours précédant l'évènement. Je réfléchis aux plats que je vais faire, aux vins que je vais servir. Parfois, c'est le vin qui ordonne, parce que je veux absolument le servir. Dans ce cas-là, le plat doit le sublimer. Dans d'autres cas, un plat me tient à coeur. Il faut alors que le vin le rende encore meilleur. J'ai certes des... [Lire la suite]
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