Boeuf cuit au foin & pois gourmand à l'estragon

24 août 2009

Boeuf cuit au foin & pois gourmand à l'estragon

J'étais intrigué par cette recette aperçue sur Assiettes gourmandes. N'ayant pas de foin sous la main, je suis allé en animalerie en acheter. Ca m'a rappelé l'époque où j'avais des chinchillas ;o)

Sinon pour le process, je vous invite à suivre les conseils de Chantal. Rien à ajouter en plus (je sais, ça fait fainéant, mais je ne vois pas l'intérêt de réécrire approximativement ce qu'elle a écrit). Si ce n'est que l'indispensable sonde est plus qu'utile pour connaître la température à l'intérieur de vôtre rôti. Pour avoir du rosé comme ici, il faut que la sonde indique 60°.

Les pois gourmands ont été cuits 10 mn à la vapeur, puis passés à la poêle 1 mn dans un peu de beurre, d'oignon blanc et d'estragon frais.

Commentaires sur Boeuf cuit au foin & pois gourmand à l'estragon

Hummm

Sans chichi ... les cuissons parfaites remplacent beaucoup de superflus ... quelle amie cette sonde !!

Posté par BenCo, 24 août 2009 à 10:35 | | Répondre
C'est vrai que la cuisson de la viande dans le foin a une saveur unique, et c'est tout simple à faire! Le plus difficile est de trouver le foin

Posté par chantal33, 25 août 2009 à 07:25 | | Répondre
les pois gourmands, je crois que je n'en m'en lasserais jamais. je n'ai jamais gouté à une viande cuite de cette façon. j'aime bien le coté rustique chic de cette recette

Posté par marie, 27 août 2009 à 20:24 | | Répondre