A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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29 juillet 2009

Saumon mariné à la coriandre & poires

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Ben oui, encore de la coriandre. Il faut dire que lorsque vous en avez un bouquet, il faut l'utiliser jusqu'à la dernière feuille. J'ai donc repris ma recette inratable de saumon mariné, en remplaçant l'aneth par la coriandre.

Il faut donc mélanger

une cuillère à soupe de sel
une cuillère à soupe de sucre
une cuillère à soupe de Savora
une cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
une grosse poignée de coriandre


Hacher la coriandre et mélanger avec tous les autres ingrédients.

Recouvrir un filet de saumon sur toutes ses faces (en ayant soin d'enlever la peau), recouvrir d'un film, et entreposer au frigo 48 h.

Essuyer alors le saumon avec de l'essuie-tout. Eplucher et couper en dés quelques poires. Les citronner. Ajouter un peu de marinade et le saumon coupés en dés. Servir de suite.

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Vin idéal : un riesling droit et minéral
(Kientzler, par exemple)



Commentaires sur Saumon mariné à la coriandre & poires

  • j'aime beaucoup aussi coriandre, avocat et saumon avec des éclats de pistaches. la poire est un des mes fruits préférés donc à essayer aussi cette version

    Posté par marie, 29 juillet 2009 à 10:21 | | Répondre
  • avec la coriandre je ne dis pas non j'adore cette herbe !

    Posté par lili, 29 juillet 2009 à 13:00 | | Répondre
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