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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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26 juillet 2009

Le melon au jambon de Parme revisité en carpaccio

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Les ingrédients de cette entrée seraient presque d'une banalité affligeante s'ils ne regagnaient par cette présentation un intérêt réel. Je crois ne m'être jamais autant régalé avec un melon qu'avec ce plat.

C'est donc tout bête. Vous faites des tranches très fines de melon (mandoline autorisée). Et vous les alternez avec des fines tranches de jambon. Vous passez le tout au pinceau avec de l'huile d'olive. Un peu de poivre moulu, du basilic grec, et à la dernière seconde ... de la fleur de sel. L'avantage de cette coupe fine est de pouvoir manger à chaque bouche du melon et du jambon en même temps. Et puis il y a la fleur de sel croquante qui explose en bouche, la petite feuille de basilic qui libère ses arômes. Trop bon !

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Commentaires sur Le melon au jambon de Parme revisité en carpaccio

  • Merci pour cette fine idée!!

    Posté par celadon, 26 juillet 2009 à 11:23 | | Répondre
  • même me !

    Bonjour,
    je n'aime pas le melon dans sa banalité, et je peux dire que je peux le manger uniquement comme celà, car là il y a de la complexité et une adjonction d'arômes les + interressants !!! J'accompagne ceci si c'est pour l'apero d'un muscat effervescent d'Adriana OCHOA (navarre). Et là, c'est les vacances ou la balnéo de mon palais ...

    Posté par toon, 26 juillet 2009 à 13:35 | | Répondre
  • j'aime cette idee.merci

    Posté par sab, 26 juillet 2009 à 15:39 | | Répondre
  • sympa cette idee de presentation et de dégustation

    Posté par maia, 26 juillet 2009 à 18:37 | | Répondre
  • Une bien belle manière de présenter un classique, bravo

    Posté par Philou, 26 juillet 2009 à 20:51 | | Répondre
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