A boire et à manger

Nos deux Philippe nous ont proposés une "première" aux Rencontres Vendéennes autour du Vin : découvrir un producteur de cognac ainsi que ses différentes cuvées. C'était très intéressant car l'on sait finalement peu de choses sur ce métier. Pascal Fillioux nous a parlé en premier lieu de son activité de viticulteur. Il essaie de travailler son vignoble de 14 hectares le plus naturellement possible, n'utilisant comme traitements que le cuivre et le soufre. Le vin destiné au cognac doit être fermenté le plus rapidement... [Lire la suite]