A boire et à manger

13 mai 2009

Y a pas que le rouge dans la vie (ou un repas accompagné de vins blancs)

Dimanche dernier, je recevais deux amis. Et je n'ai servi au cours du repas que des vins blancs sans que cela ne gêne quiconque. Comme quoi, il n'y a pas que le vin rouge dans la vie... Nous avons démarré avec un vin entamé le vendredi : le Vin Passion...

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Tags: liquoreux, languedoc, bordeaux, accords, muscadelle, Tirecul

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13 mai 2009

L'Album du jour : The Velvet Underground

Plus de quarante après leur enregistrement, ces deux disques du Velvet Underground sont d'une fraîcheur incroyable. Il y a certes des morceaux qui ont vieilli plus d'autres, mais ils ont alors le charme des vieilles photos qu'on retarde avec tendresse....

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Tags: musique

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12 mai 2009

Les recettes d'il y a trois ans (5)

Tartare d'espadon au pamplemouse rose, crumble amande/ail/gingembre Crevettes croustillantes à la menthe & pois gourmands à l'oignon nouveau Pigeon au barbecue Boeuf carottes en brochettes, ganache au chocolat et piment d'espelette Fraises aux olives...

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12 mai 2009

L'album du jour : Il Giardino Armonico ou un Vivaldi défoncé à l'acide

Cet album fut une véritable révolution musicale il y a une quinzaine d'années. Enfin des musiciens osaient dépoussiérer Vivaldi. Violons grinçants, rythmes effrénés, contrastes hallucinants, son destroy. Il suffit d'écouter le troisième mouvement de l'été...

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Tags: musique

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11 mai 2009

Mangue, espuma coco & combava, émulsion aux fruits de la passion

La fin du repas décrit précédemment. J'avais décidé de servir à mes invités un Monbazillac de Tirecul la Gravière . Il me fallait donc un dessert très peu sucré qui mette le vin en valeur. La mangue C'est de la mangue venue par avion, qui est parfaitement...

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Tags: liquoreux, accords, noix_de_coco, mangue, espuma, siphon, monbazillac, Tirecul, combava

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11 mai 2009

L'album du jour : a rush of blood to the head (Coldplay)

Je suis persuadé que des amateurs de pop/rock peuvent découvrir et craquer pour de la musique classique. Il suffit de trouver celle qui leur parlent. Tout comme je suis certain qu'il y a des disques de pop/rock qui peuvent séduire des amateurs de classique....

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Tags: musique

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10 mai 2009

Selle d'agneau basse-température & piquillo farci

Ce plat suivait le millefeuille de courgettes. Là aussi, présentation des plus épurées. Afin de ne pas "salir" l'assiette, j'avais servi le jus de cuisson à part. La selle a été désossée, aplatie, aromatisée (herbes, sel, poivre, olives séchées), puis...

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Tags: languedoc, accords, pommes_de_terre, agneau, olive, piquillos, ail

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10 mai 2009

"De torrente in via bibet" ou la délectation morose

C'était il y a une vingtaine d'années. J'écoutais Philippe Meyer qui avait une émission sur France Musique - en plus de la chronique qu'il tenait sur France Inter - et le thème du jour était la délectation morose. Il illustrait celle-ci par des exemples,...

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Tags: musique

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9 mai 2009

L'album du jour : le pas du chat noir (Anouar Brahem)

Même si ce titre ne vous dit rien, les premières notes entendues vous rappelleront peut-être quelque chose. En effet, la première plage de cet album a lontemps illustré sonorement mon blog. Si je vous propose l'album aujourd'hui, c'est que l'ensemble...

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Tags: musique

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9 mai 2009

Millefeuille de courgettes aux tomates séchées, piquillo, mozarella & prosciutto

J'avais hier de la visite, et j'ai retrouvé de suite le plaisir de faire des jolies assiettes. L'un des invités devant faire 600 kms après le repas, j'avais opté pour un menu léger. Cela n'exclue pas la gourmandise, évidemment. Il y a avait une demi courgette...

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Tags: bordeaux, accords, courgette, piquillos, tomate, muscadelle, sauvignon, sémillon, mozarella

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