A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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14 mai 2009

Ris de veau aux mousserons

J'avais le sentiment que mes deux invités n'avaient pas eu souvent l'occasion de manger des ris de veau. Aussi en avais-je commandé chez mon boucher. Je lui avais dit pour 3 personnes. Il en avait bien mis pour 4, voire 5 : il y avait trois grosses noix d'environ 150g pièce. Ca fait un beau pavé dans l'assiette. Du coup, j'ai mis une noix sous-vide puis placée au congélateur.Ma méthode de cuisson ayant donné auparavant de bons résultats, j'ai poursuivi dans cette voie.La veille, je mets les ris de veau dans de l'eau froide... [Lire la suite]
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14 mai 2009

L'album du jour : Mnemosyne (Garbarek & Hilliard Ensemble)

Quand un saxophoniste norvégien s'unit à un quatuor vocal anglais, ça donne ... un OVNI musical ! Deuxième opus de leur collaboration (après Officium), cet album couvre une étendue de 22 siècles de musique, allant du Quechua antique à la Lituanie en passant par la renaissance anglaise. Si l'improvisation de Garbarek paraît tellement naturelle, c'est dû à une complicité née d'un long travail commun et de concerts partagés.Ca se passe ICI.Je rappelle que pour en profiter, il faut s'enregistrer sur MusicMe. C'est rapide et gratuit.
Posté par Eric B à 07:45 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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