A boire et à manger

25 avril 2009

Nouvelle rubrique : l'album du jour

Cette idée m'est venue il y a quelques jours en découvrant le site MusicMe . Leur catalogue est vraiment impressionnant, et l'on y retrouve quasiment tous les titres dont l'on rêve (ce qui n'était pas le cas de Deezer, un peu plus limité). Par contre,...

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24 avril 2009

Cabillaud en croûte de wasabi, purée au citron confit & oignon nouveau

Ayant trouvé du dos de cabillaud à un prix correct, je n'ai pas résisté : c'est certainement le poisson que je préfère même si c'est "plus mieux" de dire qu'on préfère le bar de ligne (ou le turbot). Aucun n'autre à ce soyeux de texture que j'aime tant,...

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Tags: croustillant, cabillaud, pommes_de_terre, citron, wasabi

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23 avril 2009

Le retour du thon Tataki !

Ce n'est pas le titre d'un manga japonais, mais le retour d'une recette déjà éprouvée, y compris avec du boeuf. Profitant d'un joli morceau de thon beaucoup plus épais que la dernière fois, j'ai vraiment pu apprécier la texture du poisson cru/cuit/mariné....

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Tags: accords, thon, gingembre, balsamique, sésame, riesling

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22 avril 2009

Normands et amateurs de vin? Allez à Etretat le 1, 2 ou 3 mai!

J'ai fait la connaissance de Jean-Jacques Isaac il y a quelques mois : ce caviste de Fécamp voulait acheter des vins de Tirecul la Gravière. Nous ne nous sommes jamais vus, mais je crois pouvoir dire qu'une amitié est née, au fil de longues discussions...

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21 avril 2009

Dans la peau d'un juré du Challenge International du Vin

Si vous êtes acheteur de vin, vous avez forcément vu cette étiquette apposée sur une bouteille. Personnellement, je n'ai eu à ce jour que des bonnes surprises en achetant des médailles d'Or provenant de ce concours. Jusqu'à samedi dernier, je n'avais...

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Tags: vin, dégustation, Portugal, repas

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20 avril 2009

Compote pomme & fraise

Après ma recette de "sandwich à la fraise" il me restait environ 100g de fraises qu'il me fallait utilser rapidement. J'avais également quelques pommes (3) qui commençaient à s'abîmer (à cette saison, les pommes "naturelles" que j'achète se tiennent de...

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Tags: pomme, fraise

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19 avril 2009

Les recettes d'il y a trois ans (2)

Pour la genèse de cette série, voir ICI Carpaccio mi-grillé de Saint-Jacques fumées à la fève tonka Montbéliard aux asperges vertes, sauce morille/orange Bouchées de poulet laquées au miel et gingembre Risotto d'avoines à la mangue et pois croquants Millefeuilles...

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18 avril 2009

Rillettes maison (relativement) light

Le week-end dernier, j'ai fait le tour du congélateur afin de le vider un peu, car je m'aperçois que je ne me sers quasiment jamais de ce qu'il y a dedans, et ça va finir par ne plus être bon. J'y ai retrouvé un sac de morceaux de porcs issus du jambon...

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Tags: porc, canard, pâté

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17 avril 2009

Sandwich en trompe l'oeil : fraise, basilc & polenta vanillée (avec un autre dessert en bonus)

Ca ressemble à un sandwich tomate/fromage/basilic. C'est en fait un délicieux dessert, le pain étant de la brioche moelleuse faite maison (parce que trouver de la brioche qui ressemble à de la baguette, ce n'est pas du gâteau). Ayant parlé de la recette...

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Tags: polenta, basilic, fraise, TropJoli, vanille, viennoiserie

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16 avril 2009

Brioche : deux méthodes épatantes !

Ayant en tête de faire une brioche (vous saurez mieux demain pourquoi), j'ai fait une petite recherche et je suis tombé sur ce blog qui propose une recette étonnante. Cela consiste après la première levée à aplatir la pâte, de couper des rectangles, de...

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Tags: viennoiserie

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