A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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16 avril 2009

Brioche : deux méthodes épatantes !

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Ayant en tête de faire une brioche (vous saurez mieux demain pourquoi), j'ai fait une petite recherche et je suis tombé sur ce blog qui propose une recette étonnante. Cela consiste après la première levée à aplatir la pâte, de couper des rectangles, de les beurrer et les passer au sucre glace, puis des réunir 3 par 3 et de les plier. Vous les mettez ensuite dans des moules, laisser lever et efin les faites cuire.

La photo de ce blog est plus explicite que mes brioches qui ont trop levé.

parker

Le problème, c'est que lorsque j'ai vu une cuisson à 160°, j'ai eu doute : je trouvais que ça ne faisait pas beaucoup. J'ai donc fait une deuxième recherche et je suis tombé là dessus. Dans ce forum, il est conseillé de mettre la brioche A FROID dans le four et de laisser monter progressivement.

C'est ce que j'ai fait après avoir laissé mes brioches lever pendant une heure à température ambiante.

J'ai réglé mon four à 160° puis enfourné de suite mes brioches pour une demi-heure. Au bout de 25mn, j'ai monté à 180° pour avoir un peu plus de couleur.

Le résultat est incroyable. Jamais je n'avais réussi des brioches autant levées, même si elle ne ressemblent plus à grand chose au final.

Désormais je ferai comme ça ;o)

Avec 500g de farine, j'ai fait 4 petites brioches comme vous voyez ci-dessus, plus une deuxième fournée de 3 autres briochettes en forme de petites baguettes. Cette deuxième version sera présentée demain pour une autre recette.

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Commentaires sur Brioche : deux méthodes épatantes !

  • C'est encore une recette à tester !
    Cela doit être bien bon !!!
    Bizzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par Barbichounette, 16 avril 2009 à 14:04 | | Répondre
  • J'ai déjà fait une recette presque pareille de AnnePP. Demain, j'essaierai la tienne.

    Posté par maloud, 16 avril 2009 à 14:17 | | Répondre
  • rien qu'en photo, on en mangerait

    Posté par vieuxberni, 17 avril 2009 à 06:51 | | Répondre
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